Introduction

Le gratin de courge et pommes de terre est un plat familial, crémeux et réconfortant, parfait pour accompagner une viande ou être servi en plat principal avec une salade verte. La douceur de la courge se marie parfaitement avec les pommes de terre et la sauce crémeuse, tandis que le fromage forme une belle croûte dorée et gourmande au four.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

800 g de courge
600 g de pommes de terre
25 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
1 gousse d’ail
100 g de fromage râpé
20 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
1 cuillère à café de thym, facultatif

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la courge et retirez les graines si nécessaire. Épluchez également les pommes de terre.
Coupez la courge et les pommes de terre en fines rondelles ou en morceaux de taille régulière afin d’obtenir une cuisson homogène.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail puis beurrez généreusement le fond et les parois.
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis ajoutez une couche de courge.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez une petite pincée de noix de muscade.
Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des légumes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de muscade.
Versez progressivement le mélange de crème sur les légumes afin qu’il soit bien réparti.
Parsemez généreusement de fromage râpé et ajoutez quelques petites noix de beurre sur le dessus.
Enfournez pendant environ 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et que le dessus soit joliment gratiné.
Laissez reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de le servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une courge à chair ferme comme le potimarron, le butternut ou la courge musquée.

Coupez les légumes assez finement pour qu’ils cuisent correctement dans le temps indiqué.

Ne versez pas trop de liquide : la courge va également libérer de l’eau pendant la cuisson.

Pour une croûte encore plus gourmande, mélangez le fromage râpé avec un peu de parmesan ou de chapelure.

Vous pouvez ajouter quelques lardons revenus à la poêle entre les couches pour une version plus généreuse.

Laissez reposer quelques minutes après la sortie du four afin que le gratin se raffermisse légèrement.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle courge utiliser pour ce gratin ?

Le potimarron, le butternut et la courge musquée conviennent parfaitement. Le potimarron peut même être utilisé avec sa peau lorsqu’elle est bien lavée.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance puis le faire réchauffer au four avant de servir.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou une crème végétale. La texture sera toutefois légèrement différente.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental, le comté, le gruyère ou le parmesan conviennent très bien.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, mais la texture de la courge peut devenir légèrement plus fondante après décongélation. Réchauffez-le doucement au four.