Tarte aux pommes

Introduction

La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française, simple, fondante et toujours appréciée. Avec une pâte croustillante, des pommes légèrement caramélisées et une touche de vanille, cette recette maison est parfaite pour le dessert, le goûter ou pour accompagner un café.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou pâte sablée
• 5 à 6 pommes
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle, facultatif
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
3. Étalez une fine couche de compote de pommes sur le fond de pâte.
4. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles régulières.
5. Arrosez légèrement les pommes avec le jus de citron afin de limiter leur oxydation.
6. Disposez les lamelles de pommes harmonieusement sur la compote en formant une rosace.
7. Saupoudrez les pommes avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle si vous en utilisez.
8. Répartissez quelques petites noisettes de beurre sur les pommes.
9. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et joliment dorées.
10. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes.
11. Pour une finition brillante, faites légèrement chauffer la confiture d’abricots puis badigeonnez délicatement les pommes.
12. Servez la tarte tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, Gala, Pink Lady ou Reinettes.

Coupez les pommes en lamelles fines et de même épaisseur pour obtenir une cuisson régulière.

La compote forme une barrière entre les pommes et la pâte et permet d’obtenir une tarte plus fondante sans détremper excessivement le fond.

Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire le fond pendant quelques minutes avant d’ajouter la compote et les pommes.

La confiture d’abricots apporte une jolie brillance et une touche fruitée, mais elle reste facultative.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette tarte aux pommes à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur selon la température de votre cuisine.

Quelle pâte utiliser pour une tarte aux pommes ?

La pâte brisée apporte un résultat croustillant et légèrement rustique, tandis que la pâte sablée donne une tarte plus fondante et gourmande.

Peut-on faire cette tarte sans compote ?

Oui, la compote est facultative. Vous pouvez simplement déposer les pommes directement sur la pâte, mais la texture sera un peu moins fondante.

Comment éviter que la pâte soit molle ?

Piquez bien le fond, évitez de mettre trop de compote et privilégiez une cuisson dans un four suffisamment préchauffé.

Peut-on congeler la tarte aux pommes ?

Oui, vous pouvez la congeler une fois complètement refroidie. Décongelez-la ensuite doucement avant de la réchauffer quelques minutes au four.

Tarte aux pommes

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

280

kcal

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou pâte sablée

• 5 à 6 pommes

• 50 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à café de cannelle, facultatif

• 2 cuillères à soupe de compote de pommes

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots, facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
• Étalez une fine couche de compote de pommes sur le fond de pâte.
• Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles régulières.
• Arrosez légèrement les pommes avec le jus de citron afin de limiter leur oxydation.
• Disposez les lamelles de pommes harmonieusement sur la compote en formant une rosace.
• Saupoudrez les pommes avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle si vous en utilisez.
• épartissez quelques petites noisettes de beurre sur les pommes.
• Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et joliment dorées.
• la sortie du four, laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes.
• Pour une finition brillante, faites légèrement chauffer la confiture d’abricots puis badigeonnez délicatement les pommes.
• Servez la tarte tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.