Name: Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Ingredients: 600 g de crevettes décortiquées; 3 gousses d’ail; 1 citron; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 20 g de beurre; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, facultatif; 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika; Sel; Poivre

Introduction

Les crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches sont une recette rapide, parfumée et pleine de fraîcheur. En quelques minutes seulement, les crevettes sont dorées à la poêle puis enrobées d’une sauce légère à l’ail, au citron et aux herbes. Un plat simple et gourmand, parfait pour un dîner en semaine ou une entrée raffinée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de crevettes décortiquées
3 gousses d’ail
1 citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, facultatif
1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Décortiquez les crevettes si nécessaire et retirez délicatement le boyau noir sur le dos. Rincez-les rapidement puis séchez-les avec du papier absorbant.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Lavez le citron. Prélevez un peu de zeste puis pressez la moitié du citron pour récupérer son jus.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes sans le laisser brunir.
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées et légèrement dorées.
Ajoutez le jus de citron, le zeste et le piment d’Espelette. Mélangez délicatement afin d’enrober les crevettes.
Salez et poivrez selon votre goût.
Retirez la poêle du feu puis ajoutez le persil, la ciboulette et la coriandre fraîche.
Mélangez une dernière fois et servez immédiatement avec quelques quartiers de citron.

Conseils pour réussir cette recette

Séchez bien les crevettes avant de les faire cuire afin qu’elles dorent correctement au lieu de rendre trop d’eau.

Ne faites pas trop cuire les crevettes, car elles pourraient devenir caoutchouteuses. Dès qu’elles sont roses et opaques, elles sont prêtes.

Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson afin de conserver toute sa fraîcheur.

Utilisez des herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur parfum et leur couleur.

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques flocons de piment.

Servez ces crevettes avec du riz, des pâtes, du quinoa, des légumes grillés ou simplement avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, mais décongelez-les complètement puis séchez-les soigneusement avant la cuisson.

Combien de temps faut-il cuire les crevettes ?

Il faut généralement compter 4 à 6 minutes au total selon leur taille.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Il est préférable de la servir immédiatement après cuisson, mais vous pouvez préparer l’ail, le citron et les herbes à l’avance pour gagner du temps.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l’huile d’olive pour une version plus légère.

Quelles herbes fraîches utiliser ?

Le persil et la ciboulette conviennent parfaitement. La coriandre fraîche apporte également une note très parfumée.