Les fluffy pancakes américains sont célèbres pour leur texture incroyablement moelleuse et épaisse. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch en famille. Accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais ou d’une noisette de beurre, ils feront le bonheur des petits comme des grands.

Ingrédients

250 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
2 œufs
250 ml de lait
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Beurre ou huile pour la cuisson
Sirop d’érable, fruits frais ou beurre pour le service

Préparation étape par étape

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille dans un autre récipient.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène en laissant quelques petits grumeaux.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez délicatement le pancake.
Poursuivez la cuisson pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servez immédiatement avec du sirop d’érable, des fruits frais ou votre garniture préférée.

Conseils pour réussir cette recette

Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver des pancakes bien aérés.
Laissez reposer la pâte avant la cuisson pour une texture encore plus moelleuse.
Faites cuire à feu moyen pour obtenir une cuisson uniforme.
Utilisez une poêle antiadhésive légèrement graissée.
Ajoutez des myrtilles ou des pépites de chocolat directement dans la pâte pour varier les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas moelleux ?

Une pâte trop mélangée ou une levure chimique périmée peut empêcher les pancakes de bien gonfler.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle peut être conservée jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.

Comment conserver les pancakes ?

Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on les congeler ?

Oui, ils se congèlent très bien pendant 2 mois et se réchauffent au grille-pain ou au micro-ondes.