Le filet mignon moutarde et miel est une recette raffinée qui associe la tendreté de la viande à une sauce délicieusement sucrée-salée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Accompagné de pommes de terre, de riz ou de légumes rôtis, il séduira tous les gourmands.

Ingrédients

700 g de filet mignon de porc
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
100 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de romarin
Sel
Poivre
Persil frais haché pour le service

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle allant au four.
Saisissez le filet mignon pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mélangez la moutarde, le miel, l’ail, le thym et le romarin dans un bol.
Badigeonnez généreusement la viande avec cette préparation.
Versez le bouillon de volaille autour du filet mignon.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon l’épaisseur de la viande.
Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
Incorporez la crème fraîche au jus de cuisson, mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse puis nappez la viande.
Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le filet mignon afin qu’il reste tendre et juteux.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper.
Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour une saveur plus intense.
Ajoutez quelques champignons ou des oignons dans le plat pour enrichir la sauce.
Servez avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou des haricots verts.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par de la crème liquide entière ou une crème légère selon vos préférences.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée quelques heures avant puis réchauffée doucement.

Comment conserver le filet mignon ?

Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, elle se congèle jusqu’à 2 mois après cuisson.