Chili con carne au bœuf et haricots rouges

Introduction

Le chili con carne au bœuf et aux haricots rouges est un plat généreux, réconfortant et riche en saveurs. Le bœuf haché mijote doucement avec des tomates, des haricots rouges, des poivrons et des épices parfumées. Facile à préparer et idéal pour un repas convivial, il peut être servi avec du riz, des tortillas ou simplement accompagné de crème fraîche et de coriandre.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 400 g de haricots rouges cuits
• 400 g de tomates concassées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 150 ml de bouillon de bœuf
• Sel
• Poivre noir
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher les gousses d’ail et couper le poivron rouge en petits dés.

2. Faire revenir les légumes

Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et le poivron puis faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

3. Ajouter l’ail

Ajouter l’ail haché et cuire pendant environ 30 secondes en mélangeant pour libérer ses arômes.

4. Faire cuire le bœuf

Ajouter le bœuf haché. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Ajouter les épices

Incorporer le cumin, le paprika, le paprika fumé, le piment et l’origan. Mélanger pendant environ une minute afin de faire ressortir les parfums des épices.

6. Ajouter les tomates

Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Mélanger puis verser le bouillon de bœuf.

7. Laisser mijoter

Porter à frémissement puis réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.

8. Ajouter les haricots rouges

Égoutter et rincer les haricots rouges puis les incorporer au chili. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes afin qu’ils s’imprègnent de la sauce.

9. Ajuster l’assaisonnement

Goûter puis ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de piment selon votre goût. La sauce doit être épaisse et bien parfumée.

10. Servir

Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du riz, des tortillas, du pain ou des garnitures comme de l’avocat, du fromage râpé ou de la crème fraîche.

Conseils pour réussir cette recette

• Faire bien dorer le bœuf avant d’ajouter les tomates pour obtenir davantage de saveur.
• Faire revenir les épices quelques secondes avec la viande afin de développer leurs arômes.
• Laisser mijoter suffisamment longtemps pour obtenir une sauce riche et épaisse.
• Ajuster le piment progressivement selon votre tolérance aux épices.
• Rincer les haricots rouges avant de les incorporer pour retirer l’excès de liquide.
• Le chili est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont davantage le temps de se développer.
• Pour une texture plus épaisse, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le chili à l’avance ?
Oui. Il se conserve très bien au réfrigérateur et son goût est souvent encore meilleur le lendemain.

Peut-on congeler le chili con carne ?
Oui, il se congèle très bien dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 mois.

Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché, de la dinde ou même une viande végétale pour une version différente.

Comment rendre le chili moins épicé ?
Réduisez ou supprimez le piment et ajoutez davantage de tomates. Une cuillère de crème fraîche au moment de servir peut également adoucir les saveurs.

Avec quoi servir le chili con carne ?
Il peut être accompagné de riz, tortillas, nachos, avocat, fromage râpé, crème fraîche ou coriandre fraîche.

Chili con carne au bœuf et haricots rouges

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché

• 400 g de haricots rouges cuits

• 400 g de tomates concassées

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron rouge

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre

• 1 cuillère à café d’origan séché

• 150 ml de bouillon de bœuf

• Sel

• Poivre noir

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Instructions

• Préparer les légumes
• Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher les gousses d’ail et couper le poivron rouge en petits dés.
• Faire revenir les légumes
• Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et le poivron puis faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
• Ajouter l’ail
• Ajouter l’ail haché et cuire pendant environ 30 secondes en mélangeant pour libérer ses arômes.
• Faire cuire le bœuf
• Ajouter le bœuf haché. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Ajouter les épices
• Incorporer le cumin, le paprika, le paprika fumé, le piment et l’origan. Mélanger pendant environ une minute afin de faire ressortir les parfums des épices.
• Ajouter les tomates
• Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Mélanger puis verser le bouillon de bœuf.
• Laisser mijoter
• Porter à frémissement puis réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter les haricots rouges
• Égoutter et rincer les haricots rouges puis les incorporer au chili. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes afin qu’ils s’imprègnent de la sauce.
• Ajuster l’assaisonnement
• Goûter puis ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de piment selon votre goût. La sauce doit être épaisse et bien parfumée.
• 10. Servir
• Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du riz, des tortillas, du pain ou des garnitures comme de l’avocat, du fromage râpé ou de la crème fraîche.