Name: Gâteau invisible aux pommes fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 6 pommes fraîches; 2 œufs; 50 g de sucre en poudre; 70 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 100 ml de lait; 20 g de beurre fondu; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de cannelle, facultatif; Sucre glace pour la finition, facultatif

Introduction

Le gâteau invisible aux pommes est un dessert français léger, fondant et très fruité. Son secret réside dans ses fines lamelles de pommes qui absorbent délicatement une pâte légère pendant la cuisson. Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé et généreusement garni de pommes, parfait pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients

6 pommes fraîches
2 œufs
50 g de sucre en poudre
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 ml de lait
20 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle, facultatif
Sucre glace pour la finition, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les pommes

Éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en tranches très fines et régulières. Une mandoline permet d’obtenir une texture particulièrement fondante.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

3. Ajouter les ingrédients

Incorporer le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez fluide.

4. Ajouter les pommes

Déposer les fines tranches de pommes dans la pâte. Mélanger délicatement avec une spatule afin que chaque tranche soit bien enrobée.

5. Préparer le moule

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond de petite taille. Verser progressivement les pommes dans le moule en les disposant soigneusement pour obtenir de belles couches.

6. Cuire le gâteau

Enfourner pendant environ 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et légèrement ferme au centre.

7. Laisser refroidir

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Pour une texture encore plus fondante, placer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

8. Servir

Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir. Le gâteau peut être dégusté frais ou à température ambiante.

Conseils pour réussir cette recette

Choisir des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Golden, Pink Lady ou Reinettes.
Couper les pommes très finement afin d’obtenir l’effet « invisible ».
Ne pas ajouter trop de pâte : les pommes doivent largement dominer la préparation.
Bien tasser les lamelles de pommes dans le moule pour obtenir de belles tranches après cuisson.
Laisser refroidir complètement avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.
Pour une version encore plus parfumée, ajouter de la cannelle ou un peu de zeste de citron.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi appelle-t-on ce gâteau « invisible » ?
Parce que les fines lamelles de pommes absorbent presque toute la pâte pendant la cuisson, donnant l’impression que la pâte a disparu.

Quelle variété de pommes choisir ?
Les pommes légèrement acidulées et fermes sont parfaites, notamment les Golden, Reinettes ou Pink Lady.

Peut-on préparer le gâteau la veille ?
Oui, il est même encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Peut-on remplacer le lait ?
Oui, vous pouvez utiliser une boisson végétale comme le lait d’amande ou d’avoine.

Comment conserver le gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.