Introduction
Le flan pâtissier à la vanille est un grand classique de la pâtisserie française. Avec sa texture fondante, sa crème délicatement parfumée à la vanille et sa pâte croustillante, il séduit petits et grands. Facile à préparer, il est parfait pour le goûter, le dessert ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 œufs
- 2 gousses de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 30 g de beurre
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte brisée et foncez un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites chauffer le lait, la crème et les graines de vanille avec les gousses jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez sans grumeaux.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment.
- Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
- Retirez les gousses de vanille puis incorporez le beurre.
- Versez la crème sur la pâte.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Une véritable gousse de vanille apporte un parfum incomparable.
- Mélangez constamment pendant la cuisson de la crème pour éviter les grumeaux.
- Laissez le flan reposer plusieurs heures au frais pour obtenir une texture parfaite.
- Dégustez-le bien froid pour révéler toutes ses saveurs.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer le flan la veille ?
Oui, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la pâte brisée ?
Oui, une pâte feuilletée convient également très bien.
Comment conserver le flan ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler le flan ?
Oui, mais la texture sera légèrement moins fondante après décongélation.
Pourquoi mon flan est-il liquide ?
La crème n’a probablement pas assez épaissi avant d’être versée dans le moule ou le temps de cuisson était insuffisant.
Servings : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes (+ 4 heures de repos)
Calories : Environ 390 kcal par portion
Catégorie : Desserts & Douceurs
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