Name: Moelleux aux pommes grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 grandes pommes (type Golden ou Reine des Reinettes); 150 g de farine de blé; 100 g de sucre en poudre; 3 œufs entiers; 80 g de beurre fondu (ou tiédi); 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille); 1 sachet de levure chimique (11 g); 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger (optionnel)

Introduction

Retrouvez toute la douceur et la nostalgie des goûters d’enfance grâce à cette recette authentique du moelleux aux pommes façon grand-mère. Ce gâteau traditionnel associe une texture incroyablement fondante et aérée à de généreux morceaux de pommes fondantes et légèrement parfumées.

Simple, rapide et économique, c’est le dessert réconfortant par excellence à partager en famille ou entre amis au moment du café ou du goûté.

Ingrédients

3 grandes pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
150 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
80 g de beurre fondu (ou tiédi)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (optionnel)

Préparation étape par étape

1. Préparation du four et du moule Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manque ou un moule rond d’environ 22 cm de diamètre.

2. Préparation de la pâte Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajout des éléments liquides et secs Versez le beurre fondu et mélangez doucement. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel tamisées ensemble. Mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

4. Découpe des pommes Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez deux pommes en petits dés et incorporez-les directement à la pâte. Coupez la troisième pomme en fines lamelles pour la décoration.

5. Cuisson Versez la préparation dans le moule. Disposez harmonieusement les lamelles de pomme sur le dessus. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

6. Démoulage Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Conseils pour réussir cette recette

Choix des pommes : Privilégiez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes, comme la Golden, la Gala, la Boskoop ou la Reine des Reinettes.
Texture ultra-moelleuse : Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver une consistance légère et aérée.
Touche gourmande : Pour une croûte croustillante et caramélisée, saupoudrez une cuillère à soupe de sucre cassonade sur le dessus du gâteau 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce moelleux à l’avance ? Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain car les arômes de pomme et de vanille se développent. Conservez-le sous une cloche à gâteau à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Par quoi remplacer le beurre pour une version plus légère ? Vous pouvez remplacer le beurre par 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté ou 80 ml d’huile neutre (type tournesol ou pépins de raisin).

Peut-on congeler le moelleux aux pommes ? Tout à fait. Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en parts et emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur