Introduction

Les gnocchis à l’italienne sont un grand classique de la cuisine italienne, simples, généreux et réconfortants. Les gnocchis moelleux sont accompagnés d’une sauce tomate parfumée à l’ail et au basilic, puis agrémentés de parmesan pour une touche gourmande. Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 g de gnocchis de pommes de terre
500 g de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 poignée de feuilles de basilic frais
60 g de parmesan râpé
100 g de mozzarella, facultatif
Sel
Poivre
1 pincée de sucre, facultatif

Préparation étape par étape

Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant environ 30 secondes sans le laisser colorer.
Versez les tomates concassées puis ajoutez l’origan, du sel et du poivre.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez une petite pincée de sucre si la sauce est trop acide.
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
Ajoutez les gnocchis dans la sauce tomate et mélangez délicatement afin de bien les enrober.
Incorporez quelques feuilles de basilic frais et mélangez une dernière fois.
Répartissez les gnocchis dans les assiettes et parsemez généreusement de parmesan râpé.
Pour une version gratinée, versez les gnocchis dans un plat, ajoutez la mozzarella et faites gratiner sous le gril pendant 5 à 8 minutes.
Servez immédiatement avec quelques feuilles de basilic frais.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire les gnocchis afin qu’ils restent bien moelleux et ne deviennent pas pâteux.

Utilisez des tomates concassées de bonne qualité pour obtenir une sauce plus parfumée.

Ajoutez le basilic à la fin de la préparation afin de préserver son parfum frais.

Pour une sauce plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème fraîche ou de mascarpone.

La mozzarella apporte une texture filante particulièrement agréable dans la version gratinée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des gnocchis frais ?

Oui, les gnocchis frais conviennent parfaitement et cuisent généralement très rapidement.

Peut-on préparer les gnocchis à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est préférable de cuire les gnocchis juste avant de servir.

Quel fromage utiliser à la place du parmesan ?

Le pecorino, le grana padano ou même un peu de mozzarella peuvent très bien convenir.

Peut-on ajouter de la viande ?

Oui, vous pouvez ajouter du jambon, de la chair à saucisse, du poulet ou de la viande hachée selon vos goûts.

Peut-on faire cette recette sans mozzarella ?

Oui, le parmesan suffit largement pour obtenir une recette savoureuse.