Introduction

Le poulet au citron facile est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur. Les blancs de poulet sont dorés à la poêle puis accompagnés d’une sauce légère et parfumée au citron, à l’ail et aux herbes. Une recette idéale pour un déjeuner ou un dîner en semaine, avec du riz, des pommes de terre ou des légumes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 citrons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
15 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de maïzena, facultatif
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Pressez le jus d’un citron et coupez le second en fines rondelles.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’ail pendant environ 30 secondes.
Ajoutez le bouillon de volaille, le jus de citron, la moutarde et le thym. Mélangez bien.
Laissez la sauce mijoter pendant 3 à 4 minutes afin qu’elle réduise légèrement.
Remettez les blancs de poulet dans la poêle et ajoutez les rondelles de citron.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Pour une sauce plus épaisse, délayez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau froide puis ajoutez-la à la sauce. Mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement puis parsemez de persil frais.
Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes verts.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des blancs de poulet de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène.

Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps à feu vif, car il pourrait devenir sec.

Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur plus équilibrée et plus parfumée.

Ajoutez les rondelles de citron en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne donnent trop d’amertume à la sauce.

Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, mais le temps de cuisson sera plus long. Les cuisses sont également particulièrement savoureuses avec cette sauce citronnée.

Peut-on préparer ce poulet à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance puis le réchauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon.

Comment rendre la sauce plus crémeuse ?

Ajoutez 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide à la fin de la cuisson et laissez mijoter quelques minutes.

Quel accompagnement servir avec le poulet au citron ?

Le riz, les pommes de terre vapeur, les pâtes fraîches, la semoule ou les légumes rôtis accompagnent parfaitement cette recette.

Peut-on remplacer le bouillon de volaille ?

Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou simplement un peu d’eau additionnée d’herbes et d’épices.