Salade grecque traditionnelle (Choriatiki)

Introduction

La salade grecque traditionnelle, appelée Choriatiki, est une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes. Elle associe des tomates bien mûres, du concombre croquant, des olives noires, de l’oignon rouge et une généreuse tranche de feta. Assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive, de l’origan et un peu de vinaigre, elle accompagne parfaitement les grillades ou se déguste seule avec du pain frais.

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon rouge
• 150 g de feta
• 100 g d’olives noires grecques
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les tomates

Lavez les tomates puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans un grand saladier.

2. Ajouter le concombre

Lavez le concombre et coupez-le en rondelles épaisses ou en demi-rondelles. Ajoutez-le aux tomates.

3. Préparer le poivron

Retirez les graines et les parties blanches du poivron vert puis coupez-le en fines lanières.

4. Ajouter l’oignon

Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Séparez délicatement les rondelles avant de les ajouter au saladier.

5. Ajouter les olives et la feta

Ajoutez les olives noires puis déposez la feta en bloc sur les légumes, comme dans la présentation traditionnelle grecque.

6. Préparer l’assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’origan et un peu de poivre.

7. Assaisonner la salade

Versez l’assaisonnement sur les légumes. Salez légèrement en tenant compte du sel déjà présent dans la feta et les olives.

8. Servir

Mélangez délicatement les légumes sans écraser la feta. Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs se développent.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des tomates bien mûres et parfumées, car elles constituent la base de la salade. Utilisez une feta de bonne qualité conservée dans sa saumure pour obtenir une texture crémeuse et un goût authentique.

Évitez de couper les légumes en morceaux trop petits : la Choriatiki traditionnelle se caractérise par des morceaux généreux et rustiques.

Ajoutez l’assaisonnement juste avant de servir afin de conserver le croquant du concombre et du poivron.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la salade grecque à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes quelques heures à l’avance, mais il est préférable d’ajouter l’assaisonnement et la feta juste avant de servir.

Peut-on remplacer la feta ?

La feta est l’ingrédient traditionnel de cette salade. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un fromage de brebis similaire, mais le goût sera différent.

Faut-il éplucher le concombre ?

Ce n’est pas nécessaire. Si la peau est épaisse ou amère, vous pouvez cependant l’éplucher partiellement.

Peut-on ajouter de la laitue ?

La Choriatiki traditionnelle ne contient généralement pas de laitue. Vous pouvez en ajouter pour une version plus personnelle, mais la recette sera moins traditionnelle.

Combien de temps conserver cette salade ?

Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 24 heures dans un récipient hermétique. Elle sera toutefois meilleure consommée le jour même.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson
Temps total : 15 minutes
Calories : environ 290 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades