Introduction

La salade de quinoa aux herbes est une recette fraîche, légère et pleine de saveurs. Riche en protéines végétales et en légumes colorés, elle est parfaite pour un déjeuner équilibré, un repas rapide ou un accompagnement estival. Les herbes fraîches apportent une touche parfumée qui sublime cette salade saine et gourmande.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

250 g de quinoa
500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
1 concombre
2 tomates
1 poivron rouge
1 petit oignon rouge
1 bouquet de persil frais
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques brins de coriandre (facultatif)
Le jus de 1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Une pincée de cumin (facultatif)

Préparation étape par étape

Rincer le quinoa sous l’eau froide puis le cuire dans une casserole avec l’eau ou le bouillon pendant environ 15 minutes.
Retirer du feu, laisser gonfler quelques minutes puis égrainer le quinoa avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.
Laver et couper le concombre, les tomates et le poivron en petits dés.
Émincer finement l’oignon rouge et ciseler le persil, la menthe et la coriandre.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et les herbes fraîches.
Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin.
Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer.

Conseils pour réussir cette recette

Rincez toujours le quinoa avant cuisson pour enlever son goût amer naturel.
Laissez bien refroidir le quinoa avant d’ajouter les légumes pour garder une salade fraîche.
Ajoutez les herbes juste avant de servir pour conserver leur parfum.
Vous pouvez ajouter de la feta, des pois chiches ou des noix pour une version plus complète.
Préparez cette salade à l’avance, elle sera encore meilleure après quelques heures au frais.

Questions fréquentes (FAQ)

Le quinoa peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le quinoa cuit se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Avec quoi accompagner cette salade de quinoa ?
Elle accompagne très bien du poulet grillé, du poisson ou des légumes rôtis.

Peut-on manger cette salade froide ?
Oui, elle est idéale froide et parfaite pour les repas d’été.

Comment conserver la salade de quinoa ?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient fermé.