Soupe à l’oignon gratinée

Introduction

La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française. Réconfortante et savoureuse, elle associe des oignons lentement caramélisés à un bouillon parfumé, le tout recouvert de pain grillé et de fromage gratiné. Parfaite pour les soirées fraîches, cette recette traditionnelle séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs.

Ingrédients

6 gros oignons jaunes
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de bœuf
10 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 branche de thym
8 tranches de baguette
200 g de Gruyère ou Comté râpé
Sel
Poivre noir

Préparation étape par étape

Épluchez et émincez finement les oignons.
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrez de farine et mélangez pendant une minute.
Déglacez avec le vin blanc.
Versez le bouillon chaud puis ajoutez le thym et le laurier.
Laissez mijoter pendant 25 minutes.
Retirez le thym et le laurier puis rectifiez l’assaisonnement.
Faites griller les tranches de baguette.
Répartissez la soupe dans des bols allant au four.
Déposez les tranches de pain grillé sur la soupe.
Parsemez généreusement de fromage râpé.
Faites gratiner sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Prenez le temps de bien caraméliser les oignons pour obtenir une saveur riche.
Utilisez un bouillon de qualité pour un résultat encore plus parfumé.
Préférez du Comté ou du Gruyère pour un gratin bien doré.
Faites griller le pain avant de l’ajouter afin qu’il conserve une bonne texture.
Servez la soupe très chaude dès la sortie du four.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, la soupe peut être préparée la veille. Il suffira d’ajouter le pain et le fromage avant de la gratiner.

Quel fromage utiliser ?

Le Gruyère, le Comté ou l’Emmental sont parfaits pour cette recette.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui, il peut être remplacé par un peu plus de bouillon.

Comment conserver cette soupe ?

Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on la congeler ?

Oui, sans le pain ni le fromage. Ajoutez-les uniquement au moment de servir.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Calories : Environ 420 kcal par portion

Catégorie : Soupes