Soupe de Lentilles Corail au Cumin : La Recette Onctueuse et Réconfortante

Une soupe douce, veloutée et naturellement protéinée, délicieusement parfumée aux épices orientales et prête en un temps record.

INFORMATIONS PRATIQUES

• Catégorie : Soupe / Entrée / Plat léger / Cuisine végétarienne
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 4 personnes
• Calories : ~210 kcal / portion

INGRÉDIENTS

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon jaune
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de lait de coco (ou crème liquide)
• Le jus d’un demi-citron jaune
• Sel et poivre du moulin
• Pour la finition : Coriandre fraîche et graines de sésame ou de cumin perforé

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. La préparation des légumes : Émincez finement l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez abondamment les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire fine.
2. Le rissolage et épices : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez le cumin et le curcuma, puis faites torréfier les épices 1 minute à feu moyen pour en libérer les arômes.
3. La cuisson : Incorporez les lentilles corail rinçées et mélangez bien pour les enrober. Versez le bouillon de légumes bien chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient très tendres.
4. Le mixage : Retirez du feu. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté parfaitement lisse et homogène.
5. L’assaisonnement et le service : Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Versez dans des bols bien chauds, décorez d’un filet de lait de coco, de coriandre fraîche hachée et d’une pincée de cumin.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• La cuisson des lentilles : Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage préalable et cuisent très vite. Veillez à ne pas trop saler en début de cuisson pour garder une texture bien moelleuse.
• Jouer sur les textures : Pour apporter du croquant, servez avec des croûtons à l’ail, des pois chiches grillés au four ou des graines de courge.
• Variante gourmande : Vous pouvez ajouter un petit morceau de gingembre frais râpé en même temps que l’ail pour apporter une touche de fraîcheur légèrement pimentée.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on conserver cette soupe plusieurs jours ?

Oui, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle aura tendance à épaissir : il suffira de rajouter un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Absolument. Si vous n’aimez pas le goût du coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche liquide, de la crème de soja ou simplement du bouillon supplémentaire pour une version plus légère.

Soupe de Lentilles Corail au Cumin : La Recette Onctueuse et Réconfortante

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

210

kcal

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail

• 1 oignon jaune

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1 litre de bouillon de légumes

• 20 cl de lait de coco (ou crème liquide)

• Le jus d’un demi-citron jaune

• Sel et poivre du moulin

• Pour la finition : Coriandre fraîche et graines de sésame ou de cumin perforé

Instructions

• La préparation des légumes : Émincez finement l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez abondamment les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire fine.
• Le rissolage et épices : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez le cumin et le curcuma, puis faites torréfier les épices 1 minute à feu moyen pour en libérer les arômes.
• La cuisson : Incorporez les lentilles corail rinçées et mélangez bien pour les enrober. Versez le bouillon de légumes bien chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient très tendres.
• Le mixage : Retirez du feu. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté parfaitement lisse et homogène.
• ‘assaisonnement et le service : Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Versez dans des bols bien chauds, décorez d’un filet de lait de coco, de coriandre fraîche hachée et d’une pincée de cumin.