Introduction

Le cabillaud aux légumes et beurre de citron est une recette légère, savoureuse et facile à préparer. Ce plat associe la douceur du poisson blanc à des légumes frais et une sauce au beurre citronnée qui apporte une touche gourmande et parfumée. Une idée parfaite pour un repas équilibré en famille.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
2 courgettes
2 carottes
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 citron jaune (jus + zeste)
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Une pincée de paprika ou d’herbes de Provence (facultatif)

Préparation étape par étape

Laver et couper les courgettes, carottes et poivron en petits morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter les légumes, saler, poivrer et cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant une légère texture croquante.
Pendant ce temps, assaisonner les filets de cabillaud avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Faire cuire le cabillaud dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit bien blanche et tendre.
Préparer le beurre de citron : faire fondre le beurre doucement, ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que le persil haché.
Servir les filets de cabillaud avec les légumes chauds et arroser de beurre de citron avant de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un cabillaud bien frais ou décongelez-le complètement avant cuisson.
Ne faites pas trop cuire le poisson pour conserver une chair moelleuse.
Ajoutez quelques gouttes de citron juste avant de servir pour relever les saveurs.
Vous pouvez remplacer le beurre par une sauce légère au yaourt citronné pour une version plus diététique.
Variez les légumes selon la saison : brocoli, haricots verts ou tomates fonctionnent très bien.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, il suffit de le décongeler complètement et de bien l’éponger avant la cuisson.

Quels légumes accompagnent bien le cabillaud ?
Les courgettes, carottes, poireaux, brocolis et haricots verts sont d’excellents accompagnements.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, les légumes peuvent être préparés à l’avance, mais il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir.

Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.