Introduction

Le poulet rôti de ma grand-mère est une recette traditionnelle incontournable, simple et pleine de saveurs. Avec une peau bien dorée et croustillante, une chair tendre et juteuse, ce plat rappelle les repas familiaux du dimanche. Une recette authentique qui se prépare facilement avec quelques ingrédients simples.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

1 poulet entier (environ 1,5 kg)
50 g de beurre mou
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 citron
1 oignon
Quelques branches de thym frais
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre
150 ml d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
Sécher soigneusement le poulet avec du papier absorbant afin d’obtenir une peau bien croustillante.
Mélanger le beurre mou avec l’ail écrasé, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Badigeonner le poulet avec ce mélange en insistant bien sur toute la peau. Glisser un peu de beurre parfumé sous la peau des blancs pour une viande encore plus moelleuse.
Placer le citron coupé en deux, l’oignon émincé, le thym et le laurier à l’intérieur du poulet.
Déposer le poulet dans un plat de cuisson, ajouter l’eau ou le bouillon au fond du plat.
Enfourner pendant environ 1h15 à 1h30 en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.
Vérifier la cuisson : le jus qui sort de la viande doit être clair. Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.

Conseils pour réussir cette recette

Séchez bien la peau du poulet avant de l’assaisonner pour obtenir un résultat croustillant.
Beurrez le poulet généreusement pour une peau dorée et parfumée.
Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pendant la cuisson.
Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de servir pour garder son moelleux.
Ajoutez des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement gourmand façon grand-mère.

Questions fréquentes (FAQ)

Comment avoir une peau de poulet bien croustillante ?
Il faut bien sécher la peau, utiliser du beurre ou de l’huile et cuire le poulet à température assez élevée.

Peut-on préparer le poulet rôti à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire à l’avance puis le réchauffer doucement au four pour conserver son moelleux.

Quelle partie du poulet est la plus tendre ?
Les blancs sont plus maigres tandis que les cuisses restent généralement plus juteuses après cuisson.

Comment conserver les restes de poulet rôti ?
Conservez le poulet dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.