Introduction
Les cannelloni farcis à la viande sont un grand classique de la cuisine italienne. Garnis d’une farce savoureuse à base de viande hachée, nappés d’une sauce tomate parfumée et gratinés avec du fromage fondant, ils offrent un plat généreux et réconfortant. Cette recette familiale est parfaite pour un déjeuner convivial ou un dîner gourmand.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 16 tubes de cannelloni
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 carotte râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de noix de muscade
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez la carotte râpée, le concentré de tomates et mélangez.
- Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
- Versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Remplissez les cannelloni avec la farce à la viande.
- Étalez une couche de sauce tomate dans un plat à gratin.
- Disposez les cannelloni puis recouvrez avec le reste de sauce et la béchamel.
- Parsemez de mozzarella et de parmesan.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré.
Conseils pour réussir cette recette
- Préparez la farce à l’avance pour que les saveurs soient encore plus développées.
- Ne remplissez pas trop les cannelloni afin d’éviter qu’ils ne se cassent.
- Utilisez une viande hachée de qualité pour une farce plus savoureuse.
- Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson avant de servir.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic pour une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes (FAQ)
Faut-il précuire les cannelloni ?
La plupart des cannelloni secs cuisent directement au four avec la sauce, mais vérifiez les indications du paquet.
Peut-on préparer les cannelloni la veille ?
Oui, ils peuvent être assemblés à l’avance puis cuits au moment du repas.
Peut-on congeler les cannelloni ?
Oui, ils se congèlent très bien avant ou après cuisson.
Quelle viande utiliser pour la farce ?
Le bœuf haché est traditionnel, mais un mélange bœuf et porc apporte encore plus de goût.
Avec quoi servir les cannelloni ?
Une salade verte ou des légumes grillés accompagnent parfaitement ce plat.
Informations de la recette
Catégorie : Plats principaux
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : Environ 650 kcal par portion
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