Cheesecake aux fraises et fromage frais facile

Introduction

Le cheesecake aux fraises et fromage frais est un dessert délicat, crémeux et plein de fraîcheur. Sa base croustillante aux biscuits, associée à une crème douce au fromage frais et au parfum naturel des fraises, en fait une recette incontournable pour les amateurs de desserts gourmands.

Facile à préparer et sans cuisson, ce cheesecake est parfait pour un anniversaire, un repas en famille ou un dessert léger après un bon repas.

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 250 g de biscuits sablés ou spéculoos
• 100 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de fraises fraîches
• 3 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques fraises pour la décoration

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Préparation étape par étape

1. Préparer la base biscuitée
Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu puis mélanger. Tasser la préparation dans le fond d’un moule à charnière et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer les fraises
Laver et équeuter les fraises. Mixer une partie des fraises avec le jus de citron pour obtenir un coulis. Garder quelques fraises entières pour la décoration.

3. Préparer la crème au fromage frais
Fouetter le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Ajouter la crème montée
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement au mélange de fromage frais.

5. Incorporer les fraises
Faire chauffer légèrement le coulis de fraises puis ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir puis incorporer doucement à la préparation au fromage frais.

6. Monter le cheesecake
Verser la crème aux fraises sur la base biscuitée. Lisser la surface puis placer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures, idéalement toute une nuit.

7. Décorer et servir
Décorer avec des fraises fraîches avant de servir. Découper en parts et déguster bien frais.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez un fromage frais entier pour une texture plus crémeuse.
• La crème liquide doit être très froide pour réussir une belle chantilly.
• Laissez suffisamment de temps au cheesecake pour prendre au réfrigérateur.
• Choisissez des fraises bien mûres pour un goût plus intense.
• Préparez-le la veille pour obtenir une texture parfaite.
• Vous pouvez ajouter un coulis de fraises au moment du service pour plus de gourmandise.

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Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage frais utiliser pour un cheesecake ?
Le Philadelphia est le plus utilisé, mais vous pouvez aussi choisir un autre fromage frais à tartiner nature.

Peut-on faire ce cheesecake sans gélatine ?
Oui, mais la texture sera plus crémeuse et moins ferme. Vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative.

Combien de temps conserver un cheesecake aux fraises ?
Il se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler un cheesecake aux fraises ?
Oui, il peut être congelé sans décoration pendant environ 1 mois.

Pourquoi mon cheesecake ne tient pas ?
Le temps de repos est essentiel. Il faut aussi respecter les quantités de fromage frais et de gélifiant.