Introduction

Le poulet rôti à la Provençale est une recette traditionnelle française pleine de saveurs du Sud. Avec ses herbes aromatiques, ses tomates, son ail et son huile d’olive, ce plat offre une viande tendre et parfumée qui rappelle la cuisine méditerranéenne.

Facile à préparer, il est parfait pour un repas familial du dimanche ou un dîner convivial accompagné de pommes de terre ou de légumes.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

1 poulet entier d’environ 1,5 kg
3 tomates fraîches ou 200 g de tomates cerises
4 gousses d’ail
2 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
1 bouquet de thym
Quelques feuilles de romarin
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre noir
100 ml de vin blanc (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparer le poulet
Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer le poulet puis le sécher avec du papier absorbant. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.

2. Parfumer la volaille
Déposer quelques gousses d’ail écrasées, des morceaux de citron, du thym et du romarin à l’intérieur du poulet pour lui donner plus de goût.

3. Préparer les légumes provençaux
Couper les tomates et les oignons en morceaux. Les disposer dans un plat avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

4. Ajouter le poulet dans le plat
Placer le poulet sur les légumes puis arroser avec un filet d’huile d’olive et un peu de vin blanc si désiré.

5. Faire rôtir le poulet
Enfourner pendant environ 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour obtenir une peau dorée et une viande tendre.

6. Servir le plat
Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le découper. Servir avec les légumes rôtis et le jus parfumé.

Conseils pour réussir cette recette

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
Arrosez régulièrement la viande avec son jus pour garder un poulet bien moelleux.
Ajoutez des olives noires pour une touche encore plus provençale.
Utilisez une huile d’olive de qualité pour renforcer les saveurs.
Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel accompagnement avec un poulet rôti à la Provençale ?
Il se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, du riz, des légumes grillés ou une salade verte.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet quelques heures avant et le réchauffer doucement au four.

Comment conserver le poulet rôti ?
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place d’un poulet entier ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent très bien et réduisent le temps de cuisson.