Introduction
Les empanadas à la viande sont de délicieux petits chaussons garnis d’une farce savoureuse à base de viande hachée, d’oignons et d’épices. Originaires d’Amérique latine et d’Espagne, elles sont appréciées pour leur pâte croustillante et leur cœur fondant. Parfaites en entrée, en apéritif ou comme repas léger accompagnées d’une salade.
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 1 œuf
- 15 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 œuf dur coupé en morceaux
- Quelques olives vertes coupées en rondelles
- Sel
- Poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation étape par étape
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux puis sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, couvrez-la puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir les oignons, l’ail et le poivron quelques minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
- Laissez refroidir la farce puis ajoutez l’œuf dur et les olives.
- Étalez la pâte puis découpez des cercles.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Repliez la pâte en demi-lune et soudez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez les empanadas avec le jaune d’œuf.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseils pour réussir cette recette
- Laissez refroidir la farce avant de garnir la pâte pour éviter qu’elle ne se détrempe.
- Ne surchargez pas les empanadas pour faciliter le pliage.
- Utilisez une pâte fine pour obtenir une texture croustillante.
- Ajoutez des épices selon vos goûts pour une farce plus parfumée.
- Servez avec une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une pâte prête à l’emploi ?
Oui, une pâte brisée ou une pâte spéciale empanadas permet de gagner du temps.
Peut-on congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez les congeler avant ou après cuisson pendant environ 3 mois.
Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui, utilisez du poulet, du thon ou une garniture végétarienne.
Comment réchauffer les empanadas ?
Réchauffez-les au four quelques minutes pour conserver leur croustillant.
Servings : 6 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : Environ 420 kcal par portion
Catégorie : Entrées & Salades
Leave a Comment