Filet mignon de porc au gingembre, épices et miel au four combiné vapeur

Le filet mignon de porc au gingembre, épices et miel au four combiné vapeur est une recette tendre, parfumée et généreuse. Le miel apporte une délicieuse note légèrement caramélisée, tandis que le gingembre et les épices donnent au porc un goût chaleureux et subtil. La cuisson combinée vapeur permet de conserver une viande particulièrement moelleuse, idéale pour un repas familial ou un dîner raffiné.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc d’environ 600 à 700 g
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Le jus d’un demi-citron
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée

Préparation étape par étape

1. Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
2. Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le gingembre râpé, l’ail finement haché, le paprika, le cumin, le quatre-épices, la sauce soja et le jus de citron.
3. Poivrez généreusement et ajoutez très peu de sel, la sauce soja étant déjà salée.
4. Déposez le filet mignon dans un plat puis badigeonnez-le soigneusement avec la marinade.
5. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou plusieurs heures pour une saveur plus intense.
6. Préchauffez le four combiné vapeur à 180°C avec un apport de vapeur moyen.
7. Déposez le filet mignon dans un plat adapté à la cuisson et versez le reste de la marinade autour de la viande.
8. Enfournez et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du filet mignon et la cuisson souhaitée.
9. Arrosez la viande avec son jus à mi-cuisson afin de conserver une surface bien parfumée et moelleuse.
10. Vérifiez la cuisson au cœur de la viande pour éviter de trop la cuire.
11. Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
12. Tranchez la viande en médaillons puis nappez-la avec le jus de cuisson.
13. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir un filet mignon bien tendre, évitez une cuisson excessive. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de la pièce et les réglages de votre four combiné vapeur. Une sonde de cuisson est particulièrement pratique pour contrôler précisément la température à cœur.

Le gingembre frais apporte davantage de parfum que le gingembre en poudre. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment pour relever légèrement la marinade.

Le temps de repos après cuisson est important : il permet aux jus de mieux se répartir dans la viande et de conserver des tranches moelleuses.

Servez ce filet mignon avec une purée de patates douces, des légumes rôtis, du riz basmati ou des pommes de terre grenaille pour un repas complet.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, la marinade peut être préparée plusieurs heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Peut-on réaliser cette recette dans un four traditionnel ?
Oui. Faites cuire le filet mignon dans un four préchauffé à 180°C. La cuisson sera légèrement différente, car le four traditionnel ne possède pas l’apport d’humidité du four combiné vapeur.

Combien de temps faut-il mariner le filet mignon ?
30 minutes suffisent pour parfumer la viande, mais une marinade de 2 à 4 heures permet d’obtenir une saveur plus prononcée.

Le miel peut-il brûler pendant la cuisson ?
Le miel peut caraméliser rapidement. Surveillez donc la coloration et arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson.

Avec quels accompagnements servir ce filet mignon ?
Il est délicieux avec du riz, une purée de pommes de terre ou de patates douces, des carottes rôties, des haricots verts ou des légumes de saison.

Peut-on remplacer le gingembre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre. Utilisez-en environ 1/2 cuillère à café pour remplacer le gingembre frais.

Filet mignon de porc au gingembre, épices et miel au four combiné vapeur

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc d’environ 600 à 700 g

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cm de gingembre frais râpé

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de quatre-épices

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• Le jus d’un demi-citron

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée

Instructions

• Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
• Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive, le gingembre râpé, l’ail finement haché, le paprika, le cumin, le quatre-épices, la sauce soja et le jus de citron.
• Poivrez généreusement et ajoutez très peu de sel, la sauce soja étant déjà salée.
• éposez le filet mignon dans un plat puis badigeonnez-le soigneusement avec la marinade.
• Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou plusieurs heures pour une saveur plus intense.
• Préchauffez le four combiné vapeur à 180°C avec un apport de vapeur moyen.
• éposez le filet mignon dans un plat adapté à la cuisson et versez le reste de la marinade autour de la viande.
• Enfournez et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du filet mignon et la cuisson souhaitée.
• Arrosez la viande avec son jus à mi-cuisson afin de conserver une surface bien parfumée et moelleuse.
• érifiez la cuisson au cœur de la viande pour éviter de trop la cuire.
• Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
• Tranchez la viande en médaillons puis nappez-la avec le jus de cuisson.
• Parsemez de persil ou de coriandre fraîche et servez immédiatement.