Introduction

Le sauté de porc au curry maison est un plat savoureux, parfumé et facile à préparer pour toute la famille. Les morceaux de porc mijotent doucement dans une sauce crémeuse au curry, relevée par l’oignon, l’ail et quelques épices. Simple et réconfortante, cette recette se déguste parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre ou des légumes.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de sauté de porc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de curry en poudre
20 cl de crème liquide
15 cl de bouillon de volaille
1 tomate
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Préparer le porc

Coupez le sauté de porc en morceaux de taille régulière. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant puis assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.

2. Faire dorer la viande

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.

3. Faire revenir les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant.

4. Ajouter les épices

Ajoutez le curry, le paprika et le curcuma. Mélangez pendant environ 30 secondes afin de libérer les parfums des épices sans les brûler.

5. Ajouter la farine

Saupoudrez la farine sur les aromates et mélangez bien pendant environ 1 minute. Elle permettra d’épaissir légèrement la sauce.

6. Ajouter le bouillon

Versez progressivement le bouillon de volaille tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits dés.

7. Remettre le porc

Replacez les morceaux de porc dans la cocotte. Mélangez afin de bien les enrober de sauce.

8. Laisser mijoter

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes. La viande doit devenir tendre et la sauce doit légèrement épaissir.

9. Ajouter la crème

Versez la crème liquide et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes à feu doux sans faire bouillir fortement la sauce.

10. Servir

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du riz basmati, des pommes de terre ou des légumes.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer les morceaux de porc avant de préparer la sauce : cette étape apporte davantage de goût au plat.

Choisissez un curry parfumé et adaptez la quantité selon le niveau d’épices souhaité.

Laissez mijoter le porc doucement afin qu’il devienne tendre sans dessécher.

Ajoutez la crème en fin de cuisson pour conserver une sauce onctueuse.

Pour une sauce plus parfumée, vous pouvez ajouter une petite cuillère de gingembre frais râpé.

Servez le sauté de porc immédiatement avec du riz basmati afin que celui-ci puisse absorber la délicieuse sauce au curry.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de porc utiliser pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser de l’épaule, de l’échine ou du sauté de porc déjà découpé. Les morceaux légèrement persillés restent particulièrement tendres après mijotage.

Peut-on préparer ce plat sans crème ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour obtenir une sauce plus exotique, ou utiliser simplement un peu plus de bouillon.

Peut-on utiliser du curry doux ?

Oui, le curry doux convient parfaitement. Pour une version plus relevée, utilisez un curry plus épicé ou ajoutez une pincée de piment.

Avec quoi servir le sauté de porc au curry ?

Le riz basmati est particulièrement adapté, mais vous pouvez également servir le plat avec de la semoule, des pommes de terre vapeur ou des légumes.

Peut-on préparer le sauté de porc à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien et peut même être encore plus savoureux le lendemain.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez doucement avant de servir.

Peut-on congeler le sauté de porc au curry ?

Oui, vous pouvez le congeler dans un contenant hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement.