Gaspacho de tomates et poivrons frais

Introduction

Le gaspacho de tomates et poivrons frais est une soupe froide espagnole légère, rafraîchissante et pleine de saveurs. Préparé avec des tomates bien mûres, des poivrons croquants, du concombre, de l’ail et une touche d’huile d’olive, il est parfait pendant les journées chaudes. Sans cuisson et très facile à préparer, ce gaspacho peut être servi en entrée, en verrines pour l’apéritif ou comme repas léger.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 50 g de pain de campagne rassis
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic ou de persil pour servir
• Quelques glaçons, facultatif

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement les tomates, le poivron et le concombre.
2. Coupez les tomates en quartiers. Retirez le pédoncule et les parties dures.
3. Épépinez le poivron rouge puis coupez-le en morceaux.
4. Épluchez le concombre, l’oignon et la gousse d’ail puis coupez-les grossièrement.
5. Placez les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon et l’ail dans un blender.
6. Ajoutez le pain rassis coupé en morceaux, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
7. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
8. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez progressivement quelques cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
9. Pour une texture particulièrement fine, passez le gaspacho au tamis afin de retirer les éventuelles peaux et graines.
10. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’il soit bien frais et que les saveurs se développent.
11. Mélangez avant de servir puis versez dans des bols, des verres ou des verrines.
12. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques petits dés de légumes ou des herbes fraîches pour la décoration.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des tomates bien mûres et parfumées, car elles constituent la base principale du gaspacho.

Servez le gaspacho très frais. Un repos de plusieurs heures au réfrigérateur permet aux saveurs de mieux se mélanger.

Ajoutez l’eau progressivement afin de contrôler facilement la texture et éviter d’obtenir un gaspacho trop liquide.

Le pain apporte de l’onctuosité et aide à obtenir une texture plus veloutée.

Pour une saveur plus douce, retirez le germe de la gousse d’ail avant de la mixer.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment pour une version légèrement relevée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le gaspacho la veille ?

Oui. Il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs seront même plus développées.

Faut-il éplucher les tomates ?

Ce n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez une texture parfaitement lisse, vous pouvez passer le gaspacho au tamis après mixage.

Peut-on faire un gaspacho sans pain ?

Oui. Le pain peut être supprimé pour une version plus légère et naturellement sans gluten.

Combien de temps peut-on conserver le gaspacho ?

Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours et de le conserver constamment au réfrigérateur.

Peut-on congeler le gaspacho ?

Oui, mais sa texture peut légèrement changer après décongélation. Mixez-le à nouveau avant de le servir.

Informations

Serving : 4 à 6 personnes

Prep time : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Temps de repos : 2 heures minimum

Calories : environ 170 kcal par portion

Catégorie : Entrées & salades