La salade de lentilles est une recette saine, savoureuse et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, elle associe des lentilles fondantes à des légumes croquants et une vinaigrette parfumée. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide.

Ingrédients

250 g de lentilles vertes
1 carotte
1 concombre
2 tomates
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant environ 25 à 30 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Épluchez la carotte et râpez-la.
Coupez le concombre, les tomates et l’oignon rouge en petits dés.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles avec les légumes.
Ajoutez le persil et la ciboulette.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Laissez reposer 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des lentilles vertes du Puy ou des lentilles vertes classiques qui tiennent bien à la cuisson.
Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles afin qu’elles restent tendres.
Ajoutez des dés de feta ou de chèvre frais pour une version encore plus gourmande.
Quelques noix ou noisettes concassées apporteront une touche croquante.
Cette salade est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, elles permettent de gagner du temps. Rincez-les simplement avant utilisation.

Comment conserver cette salade ?

Elle se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Peut-on ajouter une source de protéines ?

Oui, du poulet grillé, du saumon fumé, du thon ou des œufs durs se marient très bien avec cette salade.

Peut-on servir cette salade chaude ?

Oui, elle est délicieuse tiède comme froide.