Introduction

Ce gâteau fondant au chocolat et aux noisettes est un dessert intensément gourmand, avec une texture moelleuse et fondante au centre et une délicieuse saveur de noisette. Facile à préparer, il est parfait pour le goûter, le dessert ou pour accompagner un café. Une recette généreuse qui fera fondre tous les amateurs de chocolat.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

200 g de chocolat noir
120 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de poudre de noisettes
60 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
60 g de noisettes concassées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Un peu de beurre et de farine pour le moule
Sucre glace pour la décoration

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de quelques secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
Incorporez la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez les noisettes concassées et l’extrait de vanille puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule et lissez délicatement la surface.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant tandis que les bords doivent être bien cuits.
Laissez refroidir le gâteau pendant une dizaine de minutes avant de le démouler.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et ajoutez éventuellement quelques noisettes concassées sur le dessus.
Servez tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le gâteau si vous souhaitez conserver son cœur fondant. Le centre doit rester légèrement souple à la sortie du four.

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour obtenir une saveur chocolatée plus intense.

Pour renforcer le goût des noisettes, vous pouvez les faire légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de les concasser.

Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le découper afin que sa texture se stabilise sans perdre son fondant.

Pour une version encore plus gourmande, servez chaque part avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais réduisez légèrement la quantité de sucre car le chocolat au lait est déjà plus sucré.

Peut-on remplacer la poudre de noisettes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes pour obtenir une texture similaire avec une saveur différente.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant environ 3 jours.

Peut-on congeler le gâteau ?

Oui, laissez-le refroidir complètement puis emballez-le soigneusement avant de le placer au congélateur.

Comment retrouver son fondant après conservation ?

Réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture plus moelleuse et fondante.