Poulet en sauce

Introduction

Le poulet en sauce est un grand classique de la cuisine familiale, facile à préparer et toujours réconfortant. Les morceaux de poulet mijotent doucement dans une sauce savoureuse à base d’oignon, d’ail, de tomate et d’herbes, ce qui leur donne une chair tendre et parfumée. Un plat généreux à servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates bien mûres
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 25 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

1. Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les tomates en petits dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse.
3. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
4. Retirez temporairement le poulet et faites revenir l’oignon dans la même cocotte pendant 3 minutes.
5. Ajoutez l’ail, le paprika et les herbes de Provence puis mélangez quelques secondes.
6. Ajoutez les tomates et le concentré de tomate. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
7. Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.
8. Ajoutez le bouillon, la moutarde et la feuille de laurier puis mélangez.
9. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
11. Retirez le couvercle durant les dernières minutes si la sauce est trop liquide et laissez-la réduire jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
12. Vérifiez la cuisson du poulet puis retirez la feuille de laurier.
13. Parsemez de persil frais et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet avant de préparer la sauce afin de développer davantage les saveurs.

Laissez mijoter le poulet à feu doux pour qu’il reste tendre et absorbe progressivement les parfums de la sauce.

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Vous pouvez également ajouter des champignons, des poivrons ou quelques olives pour personnaliser la recette.

Le riz blanc, les pommes de terre vapeur et les pâtes sont parfaits pour accompagner cette sauce généreuse.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

Oui, mais réduisez légèrement le temps de cuisson afin qu’ils restent tendres.

Peut-on préparer ce poulet à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien et la sauce devient même encore plus parfumée après quelques heures.

Peut-on faire cette recette sans vin blanc ?

Oui, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de volaille.

Peut-on utiliser des tomates concassées ?

Oui, remplacez les tomates fraîches par environ 250 g de tomates concassées.

Combien de temps conserver les restes ?

Conservez le poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Poulet en sauce

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

470

kcal

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulet

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 tomates bien mûres

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 25 cl de bouillon de volaille

• 10 cl de vin blanc sec

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à café de moutarde

• Sel

• Poivre

• Quelques brins de persil frais

Instructions

• Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les tomates en petits dés.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse.
• éposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
• Retirez temporairement le poulet et faites revenir l’oignon dans la même cocotte pendant 3 minutes.
• Ajoutez l’ail, le paprika et les herbes de Provence puis mélangez quelques secondes.
• Ajoutez les tomates et le concentré de tomate. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
• Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.
• Ajoutez le bouillon, la moutarde et la feuille de laurier puis mélangez.
• Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
• Retirez le couvercle durant les dernières minutes si la sauce est trop liquide et laissez-la réduire jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
• érifiez la cuisson du poulet puis retirez la feuille de laurier.
• Parsemez de persil frais et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.