Introduction

Le sauté de porc aux poivrons est un plat familial, savoureux et facile à préparer. Les morceaux de porc deviennent tendres dans une sauce parfumée à la tomate, tandis que les poivrons apportent une touche colorée et légèrement sucrée. Une recette généreuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de sauté de porc
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates bien mûres
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

Coupez le sauté de porc en morceaux de taille régulière. Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Coupez également les tomates en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez l’oignon et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à devenir fondant.
Ajoutez l’ail, le paprika et les herbes de Provence puis mélangez pendant quelques secondes.
Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes en grattant légèrement le fond de la cocotte.
Ajoutez les poivrons, les tomates et le concentré de tomate. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier puis salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes en mélangeant de temps en temps.
Retirez le couvercle durant les 10 dernières minutes de cuisson si la sauce est trop liquide afin de la faire réduire.
Vérifiez que le porc est bien tendre et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier, parsemez de persil frais et servez bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le porc au début de la cuisson afin de développer davantage les saveurs et d’obtenir une sauce plus goûteuse.

Choisissez des morceaux adaptés au mijotage, comme l’échine ou l’épaule de porc, qui restent tendres après une cuisson douce.

Ne faites pas cuire les poivrons trop longtemps avant d’ajouter le liquide afin qu’ils gardent une texture agréable.

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Servez ce sauté de porc avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, de la semoule ou des pâtes pour profiter pleinement de la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de porc utiliser ?

L’échine, l’épaule ou le filet de porc conviennent. Pour un mijoté particulièrement fondant, privilégiez l’échine ou l’épaule.

Peut-on préparer ce plat sans vin blanc ?

Oui, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de volaille.

Peut-on utiliser des poivrons surgelés ?

Oui, mais il est préférable de les faire légèrement décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la préparation.

Peut-on préparer le sauté de porc à l’avance ?

Oui, ce plat est même encore plus savoureux lorsqu’il est réchauffé. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 jours.