Le gratin de ravioles aux courgettes et saumon fumé est un plat crémeux, fondant et particulièrement savoureux. Les ravioles délicates s’associent aux courgettes fondantes et au saumon fumé dans une sauce onctueuse, avant d’être gratinées au four avec une belle couche de fromage. Une recette facile et réconfortante, idéale pour un dîner familial.

Ingrédients

4 plaques de ravioles du Dauphiné
2 courgettes
150 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de fromage râpé
1 échalote
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’aneth
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Une pincée de noix de muscade, facultatif

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles.
Épluchez et émincez finement l’échalote et la gousse d’ail.
Coupez le saumon fumé en petites lanières.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
Salez très légèrement et poivrez selon votre goût.
Dans un bol, mélangez la crème liquide et le lait avec l’aneth et une pincée de noix de muscade.
Déposez une première couche de courgettes dans le fond d’un plat à gratin.
Répartissez quelques morceaux de saumon fumé par-dessus.
Ajoutez une plaque de ravioles.
Versez une partie du mélange de crème et de lait.
Répétez les couches avec le reste des courgettes, du saumon fumé, des ravioles et de la sauce.
Terminez par une couche de crème puis répartissez généreusement le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et joliment doré.
Pour une croûte encore plus gratinée, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir afin que le gratin se stabilise légèrement.

Conseils pour réussir cette recette

Faites revenir les courgettes avant de les mettre dans le gratin afin qu’elles rendent moins d’eau pendant la cuisson.

Ne salez pas trop la préparation, car les ravioles, le saumon fumé et le fromage apportent déjà une bonne quantité de sel.

Utilisez une crème liquide entière pour obtenir une sauce plus onctueuse et un gratin bien fondant.

Il n’est pas nécessaire de précuire les ravioles : elles cuisent directement dans la sauce pendant le passage au four.

Pour une saveur plus fraîche, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes de jus de citron dans la sauce.

Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan, de l’emmental ou du comté selon vos préférences.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il cuire les ravioles avant de préparer le gratin ?
Non, les ravioles peuvent être utilisées directement dans le plat. Elles cuisent très rapidement au four grâce à la sauce crémeuse.

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais faites-les bien décongeler et égoutter avant de les faire revenir afin d’éviter un gratin trop liquide.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais, de la truite fumée ou même du jambon selon vos goûts.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?
L’emmental, le comté, le parmesan ou la mozzarella conviennent très bien pour obtenir une belle couche dorée.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Comment conserver les restes ?
Conservez le gratin dans une boîte hermétique ou couvert au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement au four.