Mac and cheese

Le mac and cheese est un plat ultra réconfortant et généreux, composé de macaroni enrobés d’une sauce au fromage crémeuse et fondante. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, cette recette américaine est parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand en famille.

Ingrédients

• 300 g de macaroni
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• 150 g de cheddar râpé
• 100 g d’emmental râpé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 40 g de parmesan râpé pour gratiner, facultatif

Préparation étape par étape

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les macaroni selon les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes.
2. Égouttez les pâtes et réservez-les.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
4. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute pour former un roux.
5. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux.
6. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Ajoutez le cheddar et l’emmental râpés, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
8. Incorporez la moutarde et la noix de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût.
9. Ajoutez les macaroni dans la sauce au fromage et mélangez délicatement pour bien les enrober.
10. Servez immédiatement pour une version très crémeuse ou versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de parmesan.
11. Faites gratiner au four à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire les macaroni, surtout si vous choisissez de les gratiner au four, afin qu’ils restent fermes et ne deviennent pas pâteux.

Ajoutez le fromage progressivement dans la sauce chaude pour obtenir une texture lisse et homogène.

Utilisez un cheddar bien parfumé pour donner davantage de caractère au plat.

Pour un mac and cheese encore plus crémeux, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.

Vous pouvez ajouter du bacon grillé, du jambon, du poulet effiloché ou quelques légumes pour varier la recette.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage utiliser pour un mac and cheese ?
Le cheddar est le fromage traditionnel, mais vous pouvez l’associer à de l’emmental, du comté, de la mozzarella ou du parmesan.

Peut-on préparer le mac and cheese à l’avance ?
Oui, préparez-le à l’avance, conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement au four avant de servir.

Pourquoi ma sauce au fromage est-elle trop épaisse ?
Ajoutez progressivement un peu de lait chaud et mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Peut-on congeler le mac and cheese ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer après décongélation. Réchauffez-le doucement avec un peu de lait pour retrouver une sauce crémeuse.

Peut-on faire cette recette sans four ?
Oui, le mac and cheese peut parfaitement être servi directement après avoir mélangé les pâtes avec la sauce au fromage.

Mac and cheese

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

610

kcal

Ingrédients

• 300 g de macaroni

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 50 cl de lait

• 150 g de cheddar râpé

• 100 g d’emmental râpé

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel

• Poivre

• 40 g de parmesan râpé pour gratiner, facultatif

Instructions

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les macaroni selon les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes.
• Égouttez les pâtes et réservez-les.
• Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez la farine et mélangez pendant environ 1 minute pour former un roux.
• Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux.
• Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez le cheddar et l’emmental râpés, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
• Incorporez la moutarde et la noix de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût.
• Ajoutez les macaroni dans la sauce au fromage et mélangez délicatement pour bien les enrober.
• Servez immédiatement pour une version très crémeuse ou versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de parmesan.
• Faites gratiner au four à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.