Les mini quiches aux légumes sont parfaites pour un apéritif, un buffet, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade. Moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur, elles sont faciles à préparer et personnalisables selon les légumes de saison. Une recette conviviale qui plaît aux petits comme aux grands.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de lait
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez la courgette, la carotte, le poivron et l’oignon en petits dés.
- Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Découpez des cercles de pâte brisée et garnissez les empreintes d’un moule à muffins.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.
- Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Répartissez les légumes cuits dans les fonds de pâte.
- Versez l’appareil à quiche sur les légumes.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Faites revenir les légumes avant de les incorporer afin d’éliminer leur excès d’eau.
- Ne remplissez pas les moules jusqu’au bord pour éviter les débordements.
- Utilisez un fromage bien fondant pour une texture encore plus gourmande.
- Ajoutez des épinards, des champignons ou des tomates séchées selon vos envies.
- Servez les mini quiches chaudes, tièdes ou froides.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ces mini quiches à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien et peuvent être réchauffées avant de servir.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidies, elles se congèlent jusqu’à 2 mois.
Quelle pâte utiliser ?
La pâte brisée est idéale, mais la pâte feuilletée fonctionne également.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème végétale ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Les brocolis, les épinards, les champignons, les poireaux ou les petits pois conviennent parfaitement.
Portions : 12 mini quiches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : Environ 180 kcal par mini quiche
Catégorie : Entrées & salades
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