Name: Poke Bowl au Saumon, Avocat et Mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g de pavé de saumon frais (de qualité sushi/sashimi); 200 g de riz à sushi (ou riz basmati); 1 avocat bien mûr; 1 mangue fraîche et juste mûre; 1/2 concombre; 100 g de fèves edamame (cuites et épluchées); 2 c. à soupe de sauce soja salée; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 1 c. à soupe de jus de citron vert; 1 c. à café de graines de sésame (blanches et noires); 2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour le riz); 1 c. à café de sucre (pour le riz)

Introduction

Voyagez directement sous les tropiques avec ce poke bowl au saumon, avocat et mangue, un plat d’inspiration hawaïenne frais, coloré et équilibré. Ce bol gourmand associe la tendreté d’un saumon mariné, l’onctuosité de l’avocat et la douceur sucrée de la mangue sur un lit de riz parfumé.

C’est la recette fraîcheur idéale pour un déjeuner rapide, sain et plein de peps, parfait pour régaler vos papilles en toute légèreté.

Ingrédients

300 g de pavé de saumon frais (de qualité sushi/sashimi)
200 g de riz à sushi (ou riz basmati)
1 avocat bien mûr
1 mangue fraîche et juste mûre
1/2 concombre
100 g de fèves edamame (cuites et épluchées)
2 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de graines de sésame (blanches et noires)
2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour le riz)
1 c. à café de sucre (pour le riz)

Préparation étape par étape

1. Préparation du riz Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, mélangez le vinaigre de riz et le sucre, puis incorporez ce mélange délicatement au riz chaud. Laissez tiédir à température ambiante.

2. Marinade du saumon Découpez le pavé de saumon frais en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Ajoutez les dés de saumon, mélangez délicatement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

3. Découpe des fruits et légumes Épluchez la mangue et l’avocat, puis coupez-les en dés de la même taille que le saumon. Coupez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes.

4. Assemblage du poke bowl Rpartissez le riz tiède au fond de deux grands bols. Disposez harmonieusement par-dessus, en sections séparées : les dés de saumon mariné, l’avocat, la mangue, le concombre et les fèves edamame.

5. Finition et service Arrosez le tout avec le reste de la marinade du saumon. Saupoudrez généreusement de graines de sésame avant de servir immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Fraîcheur du poisson : Le saumon étant consommé cru, achetez du saumon très frais chez votre poissonniers ou optez pour du saumon surgelé au préalable pour éliminer tout risque sanitaire.
Découpe nette : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le saumon et la mangue sans les écraser, afin d’obtenir un visuel net et appétissant.
Anti-oxydation : Si vous préparez l’avocat un peu à l’avance, arrosez-le d’un filet de jus de citron vert pour m’empêcher de noircir.

Questions fréquentes (FAQ)

Par quoi remplacer le saumon cru ? Vous pouvez remplacer le saumon cru par du saumon cuit effiloché, des crevettes cuites, du thon rouge ou du tofu mariné pour une version végétarienne.

Peut-on préparer ce poke bowl à l’avance ? Vous pouvez cuire le riz et découper les légumes (concombre, edamame) à l’avance. En revanche, découpez l’avocat, la mangue et marinez le saumon au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.

Quelle sauce utiliser si on n’aime pas la sauce soja ? Une sauce mayonnaise spicy (mayonnaise mélangée à un peu de sauce Sriracha) ou une vinaigrette au sésame et au gingembre accompagnent à merveille ce bowl