Introduction

La panna cotta au coulis de mangue est un dessert italien frais, crémeux et délicatement parfumé. La douceur de la crème vanillée se marie parfaitement avec l’acidité et le goût exotique de la mangue. Facile à préparer à l’avance et sans cuisson au four, cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

40 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine, soit environ 6 g
1 mangue bien mûre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’eau
Quelques morceaux de mangue pour la décoration, facultatif
Quelques feuilles de menthe, facultatif

Préparation étape par étape

1. Faire ramollir la gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes afin de les ramollir.

2. Préparer la crème
Versez la crème liquide, le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

3. Ajouter la gélatine
Retirez la casserole du feu. Essorez soigneusement la gélatine puis incorporez-la à la préparation chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

4. Répartir dans les verrines
Versez la préparation dans 4 verrines ou petits pots. Laissez légèrement refroidir à température ambiante.

5. Faire prendre la panna cotta
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

6. Préparer le coulis de mangue
Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Mixez-la avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.

7. Ajouter le coulis
Lorsque la panna cotta est bien prise, répartissez délicatement le coulis de mangue sur chaque verrine.

8. Décorer et servir
Ajoutez quelques petits dés de mangue et éventuellement une feuille de menthe. Servez bien frais.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une mangue bien mûre pour obtenir un coulis naturellement sucré et parfumé.
Ne faites pas bouillir la crème afin de conserver une texture douce et onctueuse.
Essorez correctement la gélatine avant de l’ajouter à la crème.
Pour une panna cotta très fondante, évitez de mettre trop de gélatine.
Préparez le dessert la veille pour obtenir une texture parfaitement prise.
Si votre mangue est très sucrée, le jus de citron apportera un agréable équilibre.
Vous pouvez remplacer la mangue par de la mangue surgelée préalablement décongelée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la panna cotta la veille ?
Oui, c’est même conseillé. Elle aura ainsi suffisamment de temps pour prendre correctement au réfrigérateur.

Peut-on utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine ?
Oui. Il faudra adapter la quantité selon les indications du fabricant et faire bouillir brièvement l’agar-agar avec la préparation pour qu’il puisse agir.

Peut-on réaliser cette panna cotta sans lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une quantité supplémentaire de crème liquide ou utiliser une boisson végétale.

Combien de temps peut-on conserver la panna cotta ?
Elle se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des verrines couvertes.

Peut-on utiliser un coulis de mangue du commerce ?
Oui, si vous manquez de temps. Choisissez de préférence un coulis contenant une forte proportion de mangue.