Introduction

Le gratin de courgettes à l’italienne est un plat familial, fondant et plein de saveurs méditerranéennes. Les courgettes sont accompagnées de tomates, d’ail, d’herbes aromatiques et de mozzarella, puis gratinées au four jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Facile à préparer, cette recette est parfaite en accompagnement ou comme plat végétarien léger.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 courgettes
3 tomates
1 boule de mozzarella de 125 g
50 g de parmesan râpé
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes
Lavez les courgettes et les tomates, puis coupez-les en fines rondelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.

3. Préparer les courgettes
Ajoutez les courgettes dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Salez légèrement, poivrez et ajoutez l’origan.

4. Ajouter les tomates
Incorporez les rondelles de tomates et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester légèrement fermes.

5. Préparer le plat
Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste d’huile d’olive.

6. Monter le gratin
Répartissez les légumes dans le plat. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux ou en rondelles, puis saupoudrez de parmesan râpé.

7. Ajouter le basilic
Répartissez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour apporter une touche parfumée.

8. Faire gratiner
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit bien fondu et doré.

9. Servir
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Dégustez le gratin chaud avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses pour limiter l’excès d’eau.
Faites légèrement revenir les courgettes avant de les mettre au four afin d’obtenir un gratin moins liquide.
Égouttez bien la mozzarella avant de l’utiliser.
Pour une croûte encore plus dorée, ajoutez un peu de chapelure avec le parmesan.
Le basilic frais est idéal à ajouter après la cuisson pour préserver son parfum.
Vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance puis le faire réchauffer au four avant de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce gratin sans mozzarella ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de l’emmental, de la mozzarella râpée ou simplement augmenter la quantité de parmesan.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Faites revenir les courgettes avant la cuisson et évitez de mettre trop de tomates. Vous pouvez également les laisser s’égoutter quelques minutes après les avoir coupées.

Peut-on utiliser des courgettes jaunes ?
Oui, les courgettes jaunes peuvent être utilisées seules ou mélangées avec des courgettes vertes.

Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais la texture des courgettes peut devenir légèrement plus molle après décongélation. Il est préférable de le réchauffer directement au four.

Avec quoi servir un gratin de courgettes à l’italienne ?
Il accompagne très bien le poulet, le poisson, les grillades ou peut être servi seul avec une salade verte pour un repas végétarien.