Les papillotes de cabillaud aux petits légumes sont une recette légère, saine et pleine de saveurs. Le poisson cuit doucement dans son propre jus avec des courgettes, des carottes et des tomates, ce qui permet de conserver tout son moelleux. Facile et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger en famille.

Ingrédients

4 dos ou filets de cabillaud
2 carottes
1 courgette
2 tomates
1 petit oignon
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
Quelques brins de persil frais

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Lavez la courgette et les tomates, puis découpez-les en fines rondelles ou en petits morceaux.
Émincez finement l’oignon.
Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson.
Répartissez les légumes au centre de chaque feuille de papier cuisson.
Déposez un filet ou un dos de cabillaud sur les légumes.
Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
Ajoutez quelques rondelles de citron sur chaque morceau de poisson.
Arrosez chaque papillote d’un filet d’huile d’olive.
Refermez soigneusement les papillotes afin que la vapeur reste bien à l’intérieur.
Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes.
Vérifiez que le cabillaud est bien cuit : sa chair doit être blanche, tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Ouvrez délicatement les papillotes à la sortie du four et ajoutez un peu de persil frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des filets de cabillaud bien frais ou correctement décongelés pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Coupez les légumes assez finement afin qu’ils cuisent en même temps que le poisson.

Veillez à bien fermer les papillotes pour conserver la vapeur et empêcher le poisson de se dessécher. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de moutarde, quelques gouttes de jus de citron ou des herbes fraîches comme l’aneth pour varier les saveurs.

Pour une version encore plus complète, servez les papillotes avec du riz, du quinoa ou quelques pommes de terre vapeur.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement avant la cuisson pour obtenir une cuisson homogène.

Quels légumes peut-on utiliser dans les papillotes ?
Vous pouvez remplacer ou compléter les légumes avec du poivron, du fenouil, des champignons, des poireaux ou des épinards.

Combien de temps faut-il cuire le cabillaud en papillote ?
En général, 18 à 22 minutes à 200°C suffisent, selon l’épaisseur des morceaux.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les papillotes quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.

Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le poisson doit être opaque au centre et se détacher facilement en morceaux avec une fourchette.

Peut-on faire cette recette sans papier cuisson ?
Oui, vous pouvez utiliser du papier aluminium, même si le papier cuisson est une option pratique pour une cuisson douce et légère.