Pâte à tartiner maison aux noisettes et chocolat noir

La pâte à tartiner maison aux noisettes et au chocolat noir est une recette gourmande, onctueuse et facile à préparer. Avec de vraies noisettes torréfiées et du chocolat noir, elle offre une saveur intense et une texture parfaitement crémeuse. Délicieuse sur une tranche de pain grillé, des crêpes, des pancakes ou simplement à la cuillère.

Ingrédients

Pour environ 1 pot de 500 g

• 200 g de noisettes décortiquées
• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 40 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 8 à 10 cl de lait entier

Préparation étape par étape

1. Torréfier les noisettes

Préchauffez le four à 170°C. Répartissez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien parfumées.

2. Retirer les peaux

Laissez les noisettes tiédir puis frottez-les entre vos mains ou dans un torchon propre afin de retirer une grande partie des petites peaux.

3. Mixer les noisettes

Placez les noisettes encore légèrement tièdes dans un mixeur puissant. Mixez par petites impulsions puis plus longtemps jusqu’à obtenir une pâte de noisettes assez liquide et homogène.

4. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir un chocolat parfaitement lisse.

5. Ajouter les ingrédients secs

Ajoutez le sucre glace, le cacao non sucré, le sucre vanillé et la pincée de sel à la pâte de noisettes. Mixez quelques instants pour bien incorporer les ingrédients.

6. Incorporer le chocolat

Versez le chocolat noir fondu dans le mixeur. Ajoutez progressivement l’huile puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et bien homogène.

7. Ajouter le lait

Versez progressivement le lait tout en mixant. Arrêtez lorsque la pâte atteint la consistance souhaitée. Elle doit être souple et facile à tartiner.

8. Verser dans un pot

Transférez la pâte à tartiner dans un pot propre et hermétique. Laissez-la refroidir complètement avant de fermer le pot.

9. Laisser reposer

Placez la pâte à tartiner au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’elle épaississe légèrement. Sortez-la quelques minutes avant de la déguster pour retrouver une texture plus crémeuse.

Conseils pour réussir cette recette

Torréfiez correctement les noisettes : cette étape permet de renforcer leur parfum et donne beaucoup plus de goût à la pâte à tartiner.

Utilisez un mixeur suffisamment puissant pour transformer les noisettes en une pâte fine et crémeuse.

Ajoutez l’huile progressivement afin de contrôler la texture et éviter que la pâte soit trop liquide.

Choisissez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité pour obtenir une saveur chocolatée intense.

La quantité de lait peut être légèrement ajustée selon la texture souhaitée.

Pour une pâte encore plus lisse, vous pouvez passer la préparation au tamis après le mixage.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité du chocolat noir par du chocolat au lait. La pâte sera toutefois plus douce et plus sucrée.

Peut-on faire cette recette sans lait ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale ou simplement augmenter légèrement la quantité d’huile pour obtenir une texture crémeuse.

Comment conserver la pâte à tartiner maison ?

Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les 7 jours en raison de la présence de lait.

Pourquoi ma pâte à tartiner est-elle trop épaisse ?

Elle peut épaissir lorsqu’elle refroidit. Ajoutez une petite quantité de lait tiède ou d’huile et mixez à nouveau pour retrouver une texture plus souple.

Peut-on utiliser de la poudre de noisettes ?

Oui, mais les noisettes entières fraîchement torréfiées donnent généralement une pâte plus parfumée et plus onctueuse.

Avec quoi déguster cette pâte à tartiner ?

Elle est parfaite sur du pain grillé, des crêpes, des gaufres, des pancakes, des brioches ou dans des desserts maison.

Pâte à tartiner maison aux noisettes et chocolat noir

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

12

minutes

Calories

150

kcal

Ingrédients

• 200 g de noisettes décortiquées

• 150 g de chocolat noir pâtissier

• 40 g de sucre glace

• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’huile neutre

• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 8 à 10 cl de lait entier

Instructions

• Torréfier les noisettes
• Préchauffez le four à 170°C. Répartissez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien parfumées.
• Retirer les peaux
• Laissez les noisettes tiédir puis frottez-les entre vos mains ou dans un torchon propre afin de retirer une grande partie des petites peaux.
• Mixer les noisettes
• Placez les noisettes encore légèrement tièdes dans un mixeur puissant. Mixez par petites impulsions puis plus longtemps jusqu’à obtenir une pâte de noisettes assez liquide et homogène.
• Faire fondre le chocolat
• Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir un chocolat parfaitement lisse.
• Ajouter les ingrédients secs
• Ajoutez le sucre glace, le cacao non sucré, le sucre vanillé et la pincée de sel à la pâte de noisettes. Mixez quelques instants pour bien incorporer les ingrédients.
• Incorporer le chocolat
• Versez le chocolat noir fondu dans le mixeur. Ajoutez progressivement l’huile puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et bien homogène.
• Ajouter le lait
• Versez progressivement le lait tout en mixant. Arrêtez lorsque la pâte atteint la consistance souhaitée. Elle doit être souple et facile à tartiner.
• Verser dans un pot
• Transférez la pâte à tartiner dans un pot propre et hermétique. Laissez-la refroidir complètement avant de fermer le pot.
• Laisser reposer
• Placez la pâte à tartiner au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu’elle épaississe légèrement. Sortez-la quelques minutes avant de la déguster pour retrouver une texture plus crémeuse.