Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour les journées fraîches d’automne et d’hiver. La douceur sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec le caractère fondant et légèrement typé du fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 courge butternut (de taille moyenne)
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais, selon vos goûts)
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 g de cerneaux de noix concassés (pour le croquant)
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
Préchauffer le four à 200°C. Laver la courge butternut, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Quadriller la chair avec un couteau sans percer la peau, l’arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Enfourner pour environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Sortir la butternut du four et évider délicatement une partie de la chair à la cuillère en laissant un bord d’un centimètre. Dans un bol, mélanger la chair récupérée avec la crème fraîche, l’ail haché, du sel et du poivre.
Garnir les cavités des demi-butternuts avec le mélange de chair et crème. Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles ou en morceaux par-dessus. Parsemer de noix concassées et verser un filet de miel sur le fromage.
Remettre au four pendant 15 à 20 minutes à 190°C, jusqu’à ce que le chèvre soit bien fondant et légèrement doré. Déguster chaud, décoré de quelques brin de thym frais.
Conseils pour réussir cette recette
- Vérifier la cuisson initiale : La chair de la courge doit être bien tendre avant d’être farcie, sinon elle risque de manquer de cuisson après le second passage au four.
- Ajouter de la gourmandise : Vous pouvez ajouter des lardons grillés ou des dés de bacon dans la farce pour une version non végétarienne.
- Variante de fromage : Si le chèvre est trop fort pour vous, remplacez-le par de la feta, de la mozzarella ou du reblochon.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on manger la peau de la butternut ? Oui, la peau de la butternut devient très tendre après une longue cuisson au four et peut se consommer sans problème si la courge est bio et bien lavée.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez précuire la courge et préparer la farce à l’avance. Il suffira de la garnir et d’effectuer la dernière cuisson au four au moment de servir.
Quelle salade servir en accompagnement ? Une salade de roquette ou de jeunes pousses avec une vinaigrette légèrement acidulée équilibre parfaitement le côté riche et doux de la butternut au chèvre
Courge Butternut rôtie au four farcie au chèvre
4
portions20
minutes1
heure420
kcalIngrédients
1 courge butternut (de taille moyenne)
150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais, selon vos goûts)
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail hachée
30 g de cerneaux de noix concassés (pour le croquant)
2 c. à s. de miel
2 c. à s. d’huile d’olive
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Laver la courge butternut, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Quadriller la chair avec un couteau sans percer la peau, l’arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Enfourner pour environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Sortir la butternut du four et évider délicatement une partie de la chair à la cuillère en laissant un bord d’un centimètre. Dans un bol, mélanger la chair récupérée avec la crème fraîche, l’ail haché, du sel et du poivre.
- Garnir les cavités des demi-butternuts avec le mélange de chair et crème. Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles ou en morceaux par-dessus. Parsemer de noix concassées et verser un filet de miel sur le fromage.
- Remettre au four pendant 15 à 20 minutes à 190°C, jusqu’à ce que le chèvre soit bien fondant et légèrement doré. Déguster chaud, décoré de quelques brin de thym frais.
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