Introduction
La quiche saumon épinards est une recette savoureuse, crémeuse et facile à préparer. Son association de saumon fondant, d’épinards délicats et d’une garniture aux œufs et à la crème en fait un plat complet et équilibré. Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas à préparer à l’avance, elle se déguste aussi bien chaude que tiède accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g de saumon frais sans peau ni arêtes
- 200 g d’épinards frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 80 g de fromage râpé
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir l’échalote finement émincée dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.
- Coupez le saumon en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade, puis mélangez.
- Répartissez les épinards et les morceaux de saumon sur le fond de tarte.
- Versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus.
- Parsemez uniformément de fromage râpé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Égouttez bien les épinards afin d’éviter que la quiche ne devienne trop liquide.
- Ne faites pas trop cuire le saumon avant de l’ajouter à la quiche, car il continuera à cuire au four.
- Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 8 à 10 minutes.
- Le saumon frais peut être remplacé par du saumon fumé, en réduisant la quantité de sel.
- Le fromage râpé apporte une belle finition dorée, mais vous pouvez utiliser du parmesan, du comté ou de l’emmental.
- Laissez reposer la quiche quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés conviennent très bien. Faites-les décongeler puis égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?
Oui, le saumon fumé apporte une saveur plus intense. Pensez simplement à réduire le sel dans la préparation.
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance et réchauffée doucement au four avant de servir.
Quelle pâte utiliser pour cette quiche ?
La pâte brisée est idéale, mais vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée pour obtenir une texture plus légère et croustillante.
Comment conserver la quiche ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 jours. Réchauffez-la au four pour préserver son croustillant.
Informations pratiques
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 1 heure
Calories : environ 420 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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