Un plat en sauce rapide, savoureux et réconfortant. Les morceaux de poulet moelleux mijotent dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée au curry et agrémentée de touches d’aromates frais. Une recette parfaite pour les soirs de semaine pressés !

Ingrédients

500 g de blancs de poulet (coupés en dés)
400 ml de lait de coco (en brique ou en conserve)
2 c. à s. de curry en poudre (doux ou fort selon vos goûts)
1 oignon (émincé)
1 gousse d’ail (hachée)
1 c. à c. de gingembre frais râpé
1 c. à s. d’huile de tournesol ou de coco
1 c. à s. de sauce soja (optionnel)
Quelques brins de coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les dés de poulet dans la poêle et les faire dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Saupoudrer le curry en poudre sur le poulet et mélanger bien pendant 1 minute pour enrober la viande et libérer tous les arômes des épices.

Verser le lait de coco (et la sauce soja si vous l’utilisez). Porter à légère ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne bien onctueuse. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choix du lait de coco : Privilégiez un lait de coco contenant au moins 60 % d’extrait de coco pour obtenir une sauce bien crémeuse sans ajouter de liant.
Ne pas brûler les épices : Faites revenir le curry très rapidement avec la viande avant de verser le liquide pour éviter qu’il ne développe de l’amertume.
Accompagnement idéal : Servez ce poulet chaud avec du riz basmati, du riz thaï parfumé ou des naans au fromage.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ? Oui, cette recette fonctionne très bien avec des crevettes, du dindon, ou du tofu pour une version végétarienne.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Il suffit de laisser réduire quelques minutes de plus à feu moyen ou de diluer 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et de l’incorporer à la sauce.

Peut-on ajouter des légumes ? Absolument, vous pouvez ajouter des poivrons en lanières, des petits pois ou des courgettes en même temps que le poulet