Raviolis maison ricotta épinards

Introduction

Les raviolis maison ricotta épinards sont une spécialité italienne délicate et savoureuse. Une pâte fraîche faite maison renferme une farce crémeuse à base de ricotta, d’épinards et de parmesan, pour un résultat fondant et gourmand. Cette recette demande un peu de patience, mais elle offre un plat authentique parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la farce

• 300 g d’épinards frais ou surgelés
• 250 g de ricotta
• 80 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre noir

Pour servir

• 40 g de beurre
• Quelques feuilles de basilic frais
• Parmesan râpé

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le sel et l’huile d’olive.
2. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
4. Faites cuire les épinards puis égouttez-les en retirant toute l’eau.
5. Hachez finement les épinards.
6. Mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan, l’œuf, l’ail, la muscade, le sel et le poivre.
7. Étalez la pâte très finement avec un laminoir ou un rouleau.
8. Déposez de petits tas de farce sur une bande de pâte.
9. Recouvrez avec une deuxième bande de pâte.
10. Soudez les bords avec un peu d’eau puis découpez les raviolis.
11. Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau salée pendant 3 à 5 minutes.
12. Égouttez délicatement et servez avec du beurre fondu, du parmesan et du basilic.

Conseils pour réussir cette recette

• Égouttez très bien les épinards pour éviter une farce trop liquide.
• Laissez reposer la pâte pour qu’elle soit plus facile à travailler.
• Ne surchargez pas les raviolis en farce afin d’éviter qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson.
• Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte colle.
• Préparez une sauce tomate maison ou une sauce au beurre pour accompagner les raviolis.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, ils conviennent parfaitement à condition de bien les égoutter.

Peut-on préparer les raviolis à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur farinés.

Peut-on congeler les raviolis maison ?

Oui, congelez-les crus sur une plaque puis transférez-les dans un sac de congélation.

Quelle sauce accompagne les raviolis ricotta épinards ?

Une sauce tomate, une sauce crème ou simplement du beurre avec du parmesan sont excellents.

Pourquoi mes raviolis s’ouvrent pendant la cuisson ?

Il faut bien souder les bords et retirer l’air emprisonné avant de les fermer.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Calories : Environ 430 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux