Introduction
La salade de quinoa est une recette saine, colorée et pleine de fraîcheur. Riche en protéines végétales, en fibres et en légumes croquants, elle constitue un repas léger et équilibré. Facile à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner, un pique-nique ou un accompagnement lors d’un barbecue.
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 150 g de feta émiettée
- 100 g de pois chiches cuits (facultatif)
- 1 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir complètement.
- Coupez le concombre, les tomates et le poivron en petits dés.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Hachez le persil et la menthe.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes.
- Ajoutez les pois chiches et la feta émiettée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade puis mélangez délicatement.
- Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Conseils pour réussir cette recette
- Laissez le quinoa refroidir complètement avant de l’incorporer aux légumes.
- Utilisez des légumes bien frais pour une salade croquante.
- Ajoutez de l’avocat juste avant de servir pour plus d’onctuosité.
- Personnalisez la recette avec des olives, du maïs ou des graines de grenade.
- Cette salade est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, par de la mozzarella, du fromage de chèvre ou du tofu pour une version végétalienne.
Quel quinoa choisir ?
Le quinoa blanc est le plus courant, mais un mélange de quinoa blanc, rouge et noir apporte davantage de texture.
Peut-on ajouter une source de protéines ?
Oui, du poulet grillé, des crevettes ou du saumon fumé se marient parfaitement avec cette salade.
Cette salade est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Oui, elle est entièrement végétarienne et peut devenir végétalienne en remplaçant la feta par une alternative végétale.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : Environ 360 kcal par portion
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