Poulet tikka masala

Introduction

Le Poulet Tikka Masala est l’un des plats les plus populaires de la cuisine indo-britannique. Il se compose de morceaux de poulet marinés dans des épices et du yaourt, puis cuits dans une sauce crémeuse à base de tomates, relevée de garam masala et de gingembre. Servi avec du riz basmati ou des naans, ce plat généreux séduit par son équilibre entre douceur, épices et onctuosité.

Ingrédients

Pour la marinade

• 600 g de filets de poulet coupés en morceaux
• 150 g de yaourt nature
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de garam masala
• 1/2 c. à café de curcuma
• Sel
• Poivre

Pour la sauce

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• Sel
• Poivre
• Coriandre fraîche ciselée pour servir

Préparation étape par étape

1. Mélangez le yaourt avec l’ail, le gingembre et toutes les épices de la marinade.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien.
3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
4. Faites revenir le poulet dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Réservez le poulet.
6. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
7. Ajoutez les tomates concassées et les épices de la sauce.
8. Laissez mijoter environ 10 minutes.
9. Versez la crème liquide puis mélangez.
10. Remettez le poulet dans la sauce et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
11. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir avec du riz basmati ou des naans.

Conseils pour réussir cette recette

• Faites mariner le poulet toute une nuit pour une viande encore plus tendre.
• Utilisez une crème entière pour une sauce bien onctueuse.
• Ne faites pas bouillir la crème afin qu’elle reste lisse.
• Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
• Accompagnez le plat de riz basmati, de naans ou de légumes grillés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le Poulet Tikka Masala à l’avance ?

Oui, il est même encore meilleur réchauffé le lendemain.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui, par de la crème de coco pour une version plus exotique.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, elles restent particulièrement tendres après cuisson.

Ce plat est-il très épicé ?

Non, il est parfumé mais généralement peu piquant. Vous pouvez ajouter du piment selon vos préférences.

Peut-on congeler cette recette ?

Oui, elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Calories : Environ 540 kcal par portion