Name: Salade de tomates, burrata et réduction balsamique
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de tomates mûres et variées; 1 burrata crémeuse de 125 à 150 g; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de miel; Quelques feuilles de basilic frais; Sel; Poivre noir fraîchement moulu

Introduction

Cette salade de tomates, burrata et réduction balsamique est une recette fraîche, colorée et élégante, parfaite pour une entrée estivale ou un déjeuner léger. Les tomates bien mûres s’accordent à merveille avec la burrata crémeuse, le basilic frais et la douceur légèrement acidulée du balsamique réduit.

Ingrédients

500 g de tomates mûres et variées
1 burrata crémeuse de 125 à 150 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation étape par étape

1. Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates, séchez-les puis coupez-les en quartiers ou en rondelles selon leur taille.

2. Préparer la réduction balsamique
Versez le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse. Laissez refroidir.

3. Dresser la salade
Disposez les tomates harmonieusement dans une grande assiette ou un plat de service.

4. Ajouter la burrata
Placez la burrata au centre des tomates, puis ouvrez-la délicatement pour laisser apparaître son cœur crémeux.

5. Assaisonner
Arrosez d’huile d’olive, ajoutez quelques feuilles de basilic, puis salez et poivrez selon votre goût.

6. Ajouter la réduction balsamique
Versez délicatement la réduction balsamique sur les tomates et autour de la burrata.

7. Servir
Servez immédiatement, idéalement avec du pain croustillant pour profiter de la sauce et de la burrata crémeuse.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des tomates bien mûres, parfumées et de différentes variétés pour obtenir davantage de couleurs et de saveurs.

Sortez la burrata du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de servir afin qu’elle soit plus crémeuse et savoureuse.

Ne préparez pas la salade trop longtemps à l’avance : les tomates risquent de rendre trop de jus.

Pour une réduction balsamique réussie, faites chauffer le vinaigre à feu doux et surveillez sa texture afin qu’il ne devienne pas trop épais.

Ajoutez l’huile d’olive juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les tomates et la réduction balsamique quelques heures à l’avance, mais il est préférable d’ajouter la burrata et l’assaisonnement juste avant de servir.

Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella di bufala ou une mozzarella classique, même si la burrata apporte une texture particulièrement crémeuse.

Quelle tomate choisir pour cette recette ?
Les tomates anciennes, cœur de bœuf, tomates cerises et tomates grappes conviennent parfaitement.

Peut-on utiliser une réduction balsamique du commerce ?
Oui, une crème ou réduction balsamique prête à l’emploi permet de réaliser cette recette encore plus rapidement.

Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne parfaitement du pain grillé, une focaccia, du poulet grillé ou des légumes rôtis.