Burger Maison au Cheddar Fondu et Oignons Confits

Le burger ultime fait maison : un steak haché pur bœuf juteux, du cheddar mature généreusement fondu, une compotée d’oignons caramélisés au balsamique et une sauce burger maison pleine de pep’s.

INFORMATIONS PRATIQUES

• Catégorie : Plat principal / Street Food / Cuisine américaine
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 burgers
• Calories : ~720 kcal / burger

INGRÉDIENTS

Pour la garniture & steaks :

• 4 pains à burger (buns briochés)
• 600 g de viande de bœuf hachée (15% ou 20% M.G.)
• 8 tranches de cheddar mature (ou cheddar affiné)
• 4 tranches de bacon fumé (optionnel)
• Quelques feuilles de salade croquante (iceberg ou batavia)
• 4 rondelles de cornichons pickles

Pour les oignons confits :

• 3 grands oignons jaunes
• 15 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce burger :

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à café de jus de pickles ou de relish

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Les oignons confits : Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, puis laissez suer 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la cassonade et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
2. La sauce burger : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le jus de pickles jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez au frais.
3. Les steaks & le fromage : Formez 4 galettes de bœuf bien épaisses. Assaisonnez généreusement de sel et poivre juste avant la cuisson. Dans une poêle très chaude (ou un grill), faites cuire les steaks 2 à 3 minutes par face. Déposez 2 tranches de cheddar sur chaque steak 1 minute avant la fin de la cuisson, couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.
4. Le bacon et les buns : Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Coupez les buns briochés en deux et faites-les toaster légèrement au grill ou à la poêle avec une pointe de beurre.
5. Le montage : Tartinez généreusement les bases et les chapeaux des buns avec la sauce burger. Sur la base, déposez la salade, le steak surmonté de son cheddar fondu, une belle cuillerée d’oignons confits, le bacon croustillant et les rondelles de pickles. Refermez avec le chapeau et servez immédiatement.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• La viande idéale : Privilégiez du bœuf haché à 15% ou 20% de matière grasse. Un taux trop faible rendra le steak sec après cuisson.
• Le fromage parfaitement fondu : Ajoutez une goutte d’eau dans la poêle chaude autour des steaks et mettez immédiatement un couvercle : la vapeur d’eau fera fondre le cheddar de manière uniforme en quelques secondes.
• Ne pas presser les steaks : Évitez d’écraser les steaks avec votre spatule durant la cuisson pour conserver tout leur jus à l’intérieur.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on préparer les oignons confits à l’avance ?

Oui, les oignons confits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Il suffira de les réchauffer légèrement avant le montage des burgers.

Quel cheddar choisir pour un vrai burger gourmand ?

Optez pour du véritable cheddar en bloc à trancher vous-même plutôt que les tranches sous plastique individuelles, cela garantit un goût bien plus corsé et un meilleur filant à la fonte.

Burger Maison au Cheddar Fondu et Oignons Confits

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

720

kcal

Ingrédients

• Pour la garniture & steaks :

• 4 pains à burger (buns briochés)

• 600 g de viande de bœuf hachée (15% ou 20% M.G.)

• 8 tranches de cheddar mature (ou cheddar affiné)

• 4 tranches de bacon fumé (optionnel)

• Quelques feuilles de salade croquante (iceberg ou batavia)

• 4 rondelles de cornichons pickles

• Pour les oignons confits :

• 3 grands oignons jaunes

• 15 g de beurre + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre du moulin

• Pour la sauce burger :

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de ketchup

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• 1 cuillère à café de jus de pickles ou de relish

Instructions

• Les oignons confits : Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel, puis laissez suer 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la cassonade et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
• La sauce burger : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le jus de pickles jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez au frais.
• Les steaks & le fromage : Formez 4 galettes de bœuf bien épaisses. Assaisonnez généreusement de sel et poivre juste avant la cuisson. Dans une poêle très chaude (ou un grill), faites cuire les steaks 2 à 3 minutes par face. Déposez 2 tranches de cheddar sur chaque steak 1 minute avant la fin de la cuisson, couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.
• Le bacon et les buns : Faites griller le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Coupez les buns briochés en deux et faites-les toaster légèrement au grill ou à la poêle avec une pointe de beurre.
• Le montage : Tartinez généreusement les bases et les chapeaux des buns avec la sauce burger. Sur la base, déposez la salade, le steak surmonté de son cheddar fondu, une belle cuillerée d’oignons confits, le bacon croustillant et les rondelles de pickles. Refermez avec le chapeau et servez immédiatement.