Introduction

Le tiramisu aux fraises et fruits rouges est un dessert frais, léger et gourmand, parfait pour les beaux jours. Cette version fruitée du célèbre tiramisu associe des biscuits délicatement imbibés de coulis de fruits rouges à une crème mascarpone onctueuse et des fraises fraîches. Facile à préparer et sans cuisson, ce dessert fera sensation à la fin d’un repas.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de fraises
150 g de fruits rouges mélangés : framboises, myrtilles et mûres
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème liquide entière bien froide
200 g de biscuits à la cuillère
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quelques fruits rouges pour la décoration
Sucre glace, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les fruits
Lavez rapidement les fraises et les fruits rouges. Équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux. Réservez quelques fruits entiers pour la décoration.

2. Préparer le coulis
Placez environ 200 g de fraises et 100 g de fruits rouges dans un mixeur avec l’eau et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir un coulis homogène. Ajoutez un peu de sucre si les fruits sont trop acides.

3. Préparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

5. Monter la crème
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone.

6. Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule afin de conserver une texture aérienne.

7. Tremper les biscuits
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits rouges. Évitez de trop les imbiber afin qu’ils restent suffisamment fermes.

8. Monter le tiramisu
Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis répartissez quelques morceaux de fraises et de fruits rouges.

9. Répéter les couches
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème mascarpone. Lissez délicatement la surface.

10. Ajouter les fruits
Décorez avec les fraises et les fruits rouges réservés. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre glace.

11. Laisser reposer
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de le servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour obtenir un tiramisu plus savoureux.
Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le coulis afin qu’ils ne deviennent pas détrempés.
Utilisez une crème liquide entière bien froide pour obtenir une chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly et les blancs en neige pour conserver une crème légère.
Préparez le tiramisu quelques heures à l’avance afin que les différentes saveurs aient le temps de se mélanger.
Ajoutez les fruits de décoration juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Le tiramisu sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?
Oui pour préparer le coulis, mais privilégiez des fruits frais pour la décoration et les morceaux dans le dessert.

Peut-on faire ce tiramisu sans œufs ?
Oui. Vous pouvez préparer la crème uniquement avec du mascarpone, de la crème liquide entière et du sucre.

Combien de temps peut-on conserver le tiramisu ?
Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le idéalement dans les 24 à 48 heures.

Peut-on préparer ce dessert en verrines ?
Oui, les verrines sont parfaites pour réaliser des portions individuelles élégantes et faciles à servir.