Brownie américain fondant aux noix de pécan

Introduction

Le brownie américain fondant aux noix de pécan est un dessert ultra gourmand, riche en chocolat et délicieusement moelleux à cœur. Sa texture dense et fondante contraste avec le croquant des noix de pécan légèrement torréfiées. Facile à préparer, ce brownie est parfait pour le goûter, un dessert familial ou une pause café pleine de gourmandise.

Ingrédients

200 g de chocolat noir pâtissier
150 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
80 g de cassonade
3 œufs
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
120 g de noix de pécan
80 g de pépites de chocolat noir

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 170°C.
Faites légèrement torréfier les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de quelques secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la cassonade pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille puis incorporez progressivement le chocolat fondu avec le beurre.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel au-dessus du mélange.
Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture fondante.
Ajoutez les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20 × 20 cm recouvert de papier cuisson.
Parsemez quelques noix de pécan supplémentaires sur le dessus.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant et humide lorsque vous sortez le brownie du four.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de le découper en carrés.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le brownie. Pour obtenir un cœur vraiment fondant, le centre doit encore sembler légèrement sous-cuit à la sortie du four.

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité avec environ 60 à 70 % de cacao pour obtenir une saveur chocolatée intense.

La cassonade apporte de l’humidité et contribue à garder le brownie moelleux à cœur.

Torréfiez légèrement les noix de pécan avant de les incorporer afin de développer leur parfum et leur croquant.

Laissez le brownie refroidir complètement avant de le couper pour obtenir des parts nettes.

Pour une texture encore plus fondante, placez le brownie au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de le découper.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mon brownie n’est-il pas fondant ?

Il est probablement trop cuit. Le temps de cuisson doit rester relativement court et le centre doit encore être légèrement humide à la sortie du four.

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix classiques, des noisettes ou des amandes.

Peut-on préparer le brownie à l’avance ?

Oui. Il se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler le brownie ?

Oui. Découpez-le en portions, emballez-les individuellement et conservez-les au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

Comment obtenir des brownies bien épais ?

Utilisez un moule carré de 20 × 20 cm et évitez de trop étaler la pâte. Un moule plus grand donnera des brownies plus fins.

Informations

Serving : 9 à 12 parts

Prep time : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Temps de repos : 1 heure

Calories : environ 390 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs