Introduction
Le one pot pasta à la tomate et burrata est un plat simple, rapide et ultra gourmand qui se prépare dans une seule casserole. Les pâtes cuisent directement dans une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes, ce qui leur permet d’absorber toutes les saveurs. La burrata crémeuse déposée au moment du service apporte une touche fondante et généreuse qui transforme ce plat facile en véritable repas réconfortant.
Ingrédients
- 350 g de pâtes, idéalement des spaghetti ou linguine
- 400 g de tomates concassées
- 1 burrata de 125 à 150 g
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment doux
- Sel
- Poivre
- 30 g de parmesan râpé, facultatif
Préparation étape par étape
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une sauteuse suffisamment large pour contenir les pâtes.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail, l’origan et le piment. Mélangez pendant environ 30 secondes pour libérer les parfums.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les pâtes directement dans la casserole.
- Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen.
- Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement afin que les pâtes ne collent pas et cuisent uniformément.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit devenue suffisamment crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Hors du feu, ajoutez éventuellement le parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes et déposez une demi-burrata ou une burrata entière au centre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et un peu de poivre avant de servir immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez une casserole assez large pour que les pâtes soient correctement immergées dans le liquide pendant la cuisson.
Mélangez régulièrement, surtout pendant les premières minutes, afin d’éviter que les pâtes accrochent au fond.
Si la sauce devient trop épaisse avant que les pâtes soient cuites, ajoutez progressivement un peu de bouillon chaud.
Ne faites pas trop cuire les pâtes : une cuisson al dente permet de conserver une belle texture et évite qu’elles deviennent pâteuses.
Ajoutez la burrata uniquement au moment du service pour préserver son cœur crémeux et sa fraîcheur.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques tomates cerises rôties, du basilic frais ou une pincée de piment.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une autre pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser des penne, rigatoni, fusilli ou linguine. Adaptez légèrement la quantité de liquide et le temps de cuisson selon le type de pâtes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le déguster immédiatement, car les pâtes continuent d’absorber la sauce en refroidissant. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage.
Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella, de la stracciatella ou de la ricotta.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, du poulet grillé, du jambon cru ou des lardons peuvent être ajoutés pour obtenir une version plus consistante.
Pourquoi utiliser un bouillon ?
Le bouillon apporte du goût directement aux pâtes pendant leur cuisson et contribue à former une sauce naturellement liée et savoureuse.
Informations
Serving : 4 personnes
Prep time : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : 0 minute
Calories : environ 570 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
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