Cannelloni aux légumes

Introduction

Les cannelloni aux légumes sont un plat italien gourmand, réconfortant et généreux. Les tubes de pâtes sont garnis d’un mélange fondant de courgette, carotte, épinards et ricotta, puis nappés d’une sauce tomate parfumée et gratinés avec du fromage. Une excellente façon de préparer un repas familial savoureux et équilibré.

Ingrédients

• 12 à 14 tubes de cannelloni
• 1 courgette
• 2 carottes
• 150 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de ricotta
• 500 ml de coulis de tomate
• 100 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les carottes et les râper. Laver la courgette puis la râper également. Presser légèrement les légumes râpés pour retirer l’excès d’eau.
3. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
4. Ajouter les carottes, la courgette et l’ail. Faire cuire pendant environ 7 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Dans un saladier, mélanger les légumes avec la ricotta, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
7. Verser une fine couche de coulis de tomate au fond d’un plat à gratin.
8. Garnir délicatement chaque cannelloni avec la préparation aux légumes et à la ricotta, puis les disposer côte à côte dans le plat.
9. Recouvrir généreusement les cannelloni avec le reste du coulis de tomate.
10. Parsemer de mozzarella et de parmesan râpés.
11. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes.
12. Retirer le papier aluminium puis poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
13. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Pressez bien les courgettes et les légumes râpés pour éviter une garniture trop liquide.
• Laissez tiédir les légumes avant de les mélanger avec la ricotta.
• Recouvrez complètement les cannelloni de sauce tomate pour qu’ils cuisent sans sécher.
• Ne remplissez pas excessivement les tubes afin d’éviter qu’ils ne se déchirent.
• Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une petite quantité de mozzarella supplémentaire sur le dessus.
• Laissez reposer quelques minutes après la cuisson pour faciliter le service.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Veillez simplement à bien les décongeler et à retirer leur excès d’eau.

Peut-on préparer les cannelloni à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du fromage de chèvre doux ou un mélange de fromage blanc et de parmesan.

Peut-on congeler les cannelloni aux légumes ?

Oui, ils peuvent être congelés une fois cuits et refroidis. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.

Quels légumes peut-on ajouter ?

Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons, du poireau ou de l’aubergine selon la saison et vos préférences.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : environ 1 heure 5 minutes

Calories : environ 470 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux