Introduction
La salade de pommes de terre aux œufs est une recette traditionnelle, simple et généreuse qui plaît à toute la famille. Composée de pommes de terre fondantes, d’œufs durs et d’une vinaigrette maison parfumée, elle est parfaite en entrée, pour un pique-nique ou comme accompagnement d’un repas. Facile à préparer, cette salade économique est idéale pour toutes les saisons.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 3 cornichons
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau puis égouttez-les.
- Laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Refroidissez les œufs dans l’eau froide puis écalez-les.
- Coupez les œufs durs en quartiers ou en morceaux.
- Émincez finement l’oignon rouge et coupez les cornichons en rondelles.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les œufs, l’oignon et les cornichons.
- Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajoutez le persil et la ciboulette avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles gardent leur texture.
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pour préserver leur goût.
- Préparez la salade lorsqu’elles sont encore légèrement tièdes afin qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
- Ajoutez des herbes fraîches pour apporter plus de fraîcheur.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour développer les saveurs.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Les pommes de terre Charlotte, Amandine ou Nicola sont parfaites pour cette recette.
Peut-on ajouter de la mayonnaise ?
Oui, une sauce à base de mayonnaise et de yaourt apporte une version plus crémeuse.
Combien de temps conserver cette salade ?
Elle se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne très bien les grillades, le poisson, le poulet rôti ou peut être dégustée seule.
Informations de la recette
Catégorie : Entrées & Salades
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : Environ 320 kcal par portion
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