Curry de pois chiches et épinards frais

Le curry de pois chiches et épinards frais est un plat végétarien parfumé, crémeux et réconfortant. Les pois chiches apportent une texture généreuse tandis que les épinards frais se fondent dans une sauce onctueuse au lait de coco et aux épices. Une recette simple, économique et parfaite pour un repas savoureux en semaine.

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 250 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• Sel
• Poivre
• Jus d’un demi-citron
• Coriandre fraîche pour servir, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais.

2. Faire revenir les aromates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajouter l’ail et les épices

Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez pendant environ 1 minute pour libérer les parfums des épices.

4. Préparer la sauce

Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez puis laissez mijoter pendant 5 minutes.

5. Ajouter les pois chiches

Incorporez les pois chiches égouttés et mélangez bien afin qu’ils s’enrobent de sauce.

6. Verser le lait de coco

Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

7. Ajouter les épinards

Ajoutez progressivement les épinards frais. Mélangez jusqu’à ce qu’ils réduisent et s’incorporent complètement à la sauce.

8. Finaliser le curry

Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

9. Servir

Servez bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan. Parsemez éventuellement de coriandre fraîche.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des épinards frais pour obtenir une texture tendre et une couleur plus agréable.

Faites revenir les épices dans l’huile avant d’ajouter les liquides. Cette étape permet de développer davantage leurs arômes.

Pour un curry plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco.

Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou un petit piment frais.

Le jus de citron ajouté à la fin équilibre parfaitement le côté crémeux et apporte une touche de fraîcheur.

Ce curry est encore meilleur après quelques heures de repos, car les épices ont le temps de bien parfumer la sauce.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des pois chiches secs ?

Oui. Il faudra simplement les faire tremper puis les cuire avant de préparer le curry.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la crème végétale ou une crème légère, même si le lait de coco apporte une saveur particulièrement adaptée au curry.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui. Faites-les décongeler et égouttez-les bien avant de les incorporer à la préparation.

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?

Oui. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours et se réchauffe facilement à feu doux.

Peut-on congeler le curry ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve plusieurs semaines au congélateur.

Curry de Pois Chiches aux Épinards : Crémeux et Savoureux

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés

• 250 g d’épinards frais

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 20 cl de lait de coco

• 200 g de tomates concassées

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

• Sel

• Poivre

• Jus d’un demi-citron

• Coriandre fraîche pour servir, facultatif

Instructions

• Préparer les légumes
• Émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais.
• Faire revenir les aromates
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter l’ail et les épices
• Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez pendant environ 1 minute pour libérer les parfums des épices.
• Préparer la sauce
• Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter les pois chiches
• Incorporez les pois chiches égouttés et mélangez bien afin qu’ils s’enrobent de sauce.
• Verser le lait de coco
• Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter les épinards
• Ajoutez progressivement les épinards frais. Mélangez jusqu’à ce qu’ils réduisent et s’incorporent complètement à la sauce.
• Finaliser le curry
• Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
• Servir
• Servez bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan. Parsemez éventuellement de coriandre fraîche.